蒜薹(蒜苔)是人們喜歡吃的蔬菜之一,其營養豐富,含有豐富的氨基酸及維生素,具有殺菌、通便及預防心血管疾病的作用。因其極耐儲存和冷藏,故一年四季餐桌上均可見到。每年的4、5月份是新鮮蒜薹上市的時間,這時可吃到健康美味的新鮮蒜薹。
新鮮蒜薹上市
蒜薹炒臘肉
作為一個農業服務者,了解到我國蒜薹的主産區有幾個。江蘇省射陽縣,被國家命名為“中國蒜薹之鄉 ”。另外山東萊蕪、金鄉、蒼山、江蘇邳州、河南杞縣、中牟、河北永年均是蒜薹和蒜頭的主産區。
大蒜種植
所謂紅帽蒜薹和白帽蒜薹,指的是蒜薹薹帽和薹身交界處的顔色來區分的。如下圖:
白帽蒜薹和紅帽蒜薹比較
白帽蒜薹:一般是白皮蒜長出來的,主要是專門用來種蒜薹的品種,一般上市較早,水分充足,口感爽脆,營養豐富,但是價格較高。食用時可用來炒菜、腌制甚至生食都可以。
紅帽蒜薹:一般是紫皮大蒜長出來的,主要是專門用來出大蒜的品種,和白帽大蒜相比,紅帽大蒜纖維更多,口感略差,但是價格實惠。一般紅帽番茄主要用于炒菜。
山東大蒜豐收場景
所以,綜合比較,從營養價值上看,白帽蒜薹更适合購買食用。而紅帽蒜薹價格實惠,食用也是沒問題的。最後一點,不管蒜薹白帽紅帽,購買時都應當購買新鮮的才好吃。
優質山東白帽蒜薹
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