豆腐乳是一種傳統的家常美食，由于味道鹹香可口，因此許多人也将其作為重要的調味品來食用。回想起用筷子夾上半塊豆腐乳，夾在饅頭裡，那股特殊的味道完全不輸其他的蘸醬，吃完還意猶未盡。雖然現在市面上已經有了許多不同成品的豆腐乳可供選擇，可是一成不變的味道，還是想吃些不一樣的。所以今天就為大家介紹一種家常豆腐乳的制作方法，味道非常獨特，回味無窮。但是做法卻很簡單，一看就會。
步驟一：首先就是準備好食材。主要食材自然及時豆腐，其他調味料包括白酒，辣椒粉、鹽、五香粉這四種材料即可。不過如果覺得想讓味道更豐富一些，可以适當添加一些其他的佐料。
溫馨提示：制作豆腐乳的豆腐要選用老豆腐，使用嫩豆腐太容易散了。而調味料經過小編實際制作豆腐乳的效果來看，其實就這四種完全夠用。
步驟二：将買回來的老豆腐清洗幹淨後控水，然後切成小方塊，并将這些豆腐塊擺放在紙盒子中，蓋上一個小蓋子即可，放置于通風處，讓豆腐塊自然發酵。
溫馨提示：一般制作豆腐乳都是在冬季比較冷的時候，夏季溫度過高制作時比較容易變質過度，導緻無法食用，所以在夏季一般不合适制作豆腐乳。而且豆腐乳進入制作流程後，不能再沾水，否則最終會完全變質，無法食用。
步驟三：大約一周左右，可以看到豆腐塊上出現白色的菌絲（俗話：白毛），這個時候就可以進入豆腐乳的下一步制作了。如果是黑毛，那就說明豆腐塊發酵過度，已經開始變質了，其實就不适合繼續制作了。所以在讓豆腐發酵的時候，需要每天觀察一下。
步驟四：将辣椒粉，鹽，五香粉一起倒入一個小碗中攪拌混合，将發酵好的豆腐塊放入盛有白酒的碗中，在白酒裡過一遍，然後放入到裝有調味料的碗中，讓調味料完全包裹住豆腐塊。鹽的使用量必須注意，太多了做出的豆腐乳會很鹹，影響食用。
步驟五：将裹好調味料的豆腐塊放入壇子裡，在封口前，在豆腐塊上再次撒一層白酒。之後将壇子口密封，大約二十天以後就可以食用了。香氣撲鼻的豆腐乳一定會令你胃口大開。
家常豆腐的做法就是這樣簡單，做出的豆腐乳口感入口即化，豆腐乳的那種獨特的味道搭配其他的食物，會呈現出與以往不同的味道。同時自制的豆腐乳不含有任何添加劑，味道更純正。希望喜歡這道美食的朋友可以收藏，方便以後查看。
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