近日

在湖北、浙江、江蘇、四川等地

市場上小龍蝦的價格越來越親民了

湖北當地市民發現

小規格的小龍蝦每斤不到10元

其他規格的降幅也比較明顯

麻辣、蒜蓉、十三香……

面對各種口味的小龍蝦

屏幕前的你是不是已經把持不住了？

那麼小龍蝦應該怎麼吃

更健康更美味？

01

小龍蝦的身世

小龍蝦原産地并不是中國，在60年代食用價值被發掘之後，養殖熱度不斷上升，廣泛分布于我國長江中下遊各省市，為雜食性動物，主要的食物是水底的有機質、水草、藻類等，生長對水質其實也是有要求的，如果水質過差的時候，小龍蝦就會繁殖緩慢。

小龍蝦雖然能在泥潭臭水溝裡生存，但并不髒，隻是生存能力超強罷了。

它們最愛的還是幹淨的居住環境，現在能吃到的小龍蝦大部分是人工養殖的，健康又肥美。

02

小龍蝦有哪些營養？

小龍蝦學名克氏原螯蝦，也可以叫做紅螯蝦或者淡水小龍蝦。小龍蝦屬于節肢動物大家族，與龍蝦、大螯蝦、蟹、河蝦及對蝦一起屬于甲殼綱動物。

龍蝦肉的蛋白質中，含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龍蝦具有補腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對提高運動耐力也很有價值。

龍蝦甲殼比其他蝦殼更紅。這是由于龍蝦比其他蝦類含有更多的鐵、鈣和胡蘿蔔素。龍蝦殼和肉一樣對人體健康很有利，它對多種疾病有療效。将蟹、蝦殼和栀子醅成粉末，可治療神經痛、風濕、小兒麻痹、癫痫、胃病及婦科病等。

03

吃小龍蝦，這些事項要注意

1、小龍蝦的哪些部位不能吃？

• 蝦線

蝦線是小龍蝦的消化道，這裡會存在一些殘留的排洩物和未消化的食物殘渣，建議在處理蝦的時候就去掉。但是可能有些店鋪存在沒有處理掉蝦線就直接上桌的現象，建議大家要先去掉蝦線再吃。

• 蝦頭

專家表示小龍蝦的“蝦黃”并不是蝦籽，而是蝦的肝胰髒。肝胰髒處于小龍蝦的頭部位置，主要是一種解毒的器官。水中的重金屬、污染物及寄生蟲等，都會通過蝦的攝食或呼吸進入到蝦的頭部，所以建議大家不要食用小龍蝦的頭部。

2、正确的處理方法

• 去除蝦線，用手捏住小龍蝦背拿起小龍蝦，用拇指和食指固定住兩個鉗子，其他三個手指捏住蝦的身體。把細觸角剪掉，剪掉後刷洗的會很幹淨。小龍蝦尾部有三瓣，找到中間的那一瓣，捏住中間的那一瓣左右扭一下，慢慢往外拉，蝦線就抽出來了。
• 洗幹淨後，沿小龍蝦頭部和身體的分界線用剪刀剪掉頭部。蝦黃中間黑色囊狀物用鑷子拉出來，這是蝦胃，很髒，要取幹淨。剪破也不要緊，殘餘的用很小的水流沖一下。經過這樣處理後的小龍蝦就可以放心食用了。

3、吃小龍蝦時存在哪些安全隐患？

未熟透

死了的小龍蝦一定不能吃

醫生表示，小龍蝦中有對人體有害的微生物，如肺吸蟲。而生食和半生都不能把小龍蝦裡的寄生蟲殺死，像爆炒、涮都叫半生。100℃烹饪15分鐘以上的小龍蝦是沒有問題的。

吃小龍蝦次數不要太頻繁

一周三次以内為宜

别超過一斤

蝦肉蛋白過敏性很強，它裡面的蛋白結構特别容易導緻人過敏，弄不好會出現過敏性休克，危及生命。所以，若是對小龍蝦、螃蟹等海鮮過敏，平時應避免吃這些食物，以防出現過敏症狀。

人體從食物中攝入嘌呤，而嘌呤代謝的最終産物是尿酸，當嘌呤攝入過多超出人體的代謝能力時，會引發高尿酸血症甚至痛風。小龍蝦中的嘌呤含量較高，多吃會使病情加重。如果正處于病發期，就更不能吃了。

04

如何挑選新鮮小龍蝦？

知道怎麼安全吃小龍蝦後，可以實踐（開吃）了，那麼如何挑選小龍蝦呢？

醫生表示挑選小龍蝦肯定是要買活的，顔色比較亮麗一些的，那種蝦殼看起來顔色很深的，有可能養殖環境不一定很幹淨。

在炎熱的夏天

和親朋好友就着小龍蝦

喝上幾杯

那真是人生一大惬意

實現了“小龍蝦自由”

也要謹記安全食用哦！

來源 央視新聞客戶端

編輯 趙司堯

流程編輯 嚴聖淼

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