紅燒排骨怎麼做才是紅色的?排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨備用,姜切片,蔥洗淨去頭捆成一個結,今天小編就來聊一聊關于紅燒排骨怎麼做才是紅色的?接下來我們就一起去研究一下吧!
排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨備用,姜切片,蔥洗淨去頭捆成一個結。
鍋内倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖,1:2.5或3的油,小火慢慢把糖炒化。
待糖水開始變成棕紅色,且開始出現棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,接着放入姜片,花椒和香料。
炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥結。
大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料.
大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成。
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