小時候總是一些走街串巷的吆喝聲

豐富着我們單調乏味的生活

他們或是會捏糖人的老爺爺

或是會磨剪子戗菜刀的大叔

還有會锔缸锔罐兒的手藝人

然而，他們都不是我最期盼的

每每在街巷深處傳來那句令人熟悉且激動的

“炸~糖糕~~，油炸糖糕~”

我就攥着已經攥皺的1元錢飛跑出去

翹首等在門口，生怕他穿過街走向巷子的深處

當賣炸糕的老爺爺掀開一層層的保溫被，揭開箱子那一刹

一股甜香迎面撲來

那就是兒時最幸福的味道o(*￣▽￣*)o

成長就是不斷的相遇和不斷的别離

就是不斷地學習和不斷的遺忘的過程

時光越來越遠

而記憶卻越來越近

玉盤珍馐縱然值萬錢

馬卡龍縱然有盛世美顔

可是我還是忘不掉那個1元4個的油炸糖糕的味道

焦脆甜香

時時懷念

老式油炸糖糕食材準備：

糕餅皮部分：面粉100g、白砂糖15g、水145g

白砂糖餡兒：白砂糖15g

黑芝麻餡兒：黑芝麻5g 白砂糖10g

豆沙餡兒：紅豆沙20g

操作步驟：

1.首先我們來煮糖水，一會兒和面用

15g白砂糖，加入大約145g的水，煮開

2.将煮開的糖水，邊倒邊攪拌

可以少量多次的加入，不斷地觀察面團的狀态

将面團攪至比較稀軟的狀态，記得攪拌的時候要沿着一個方向攪拌

3.因為面團比較稀軟粘手，所以要在手上多沾一些油，将面團揉成型光滑

（面團很熱，粘在手上很燙，大家要注意安全，一定要沾油防止糊在手上甩不掉）

将揉好的面團靜置15分鐘左右，因為表面有油，所以不蓋保鮮膜也不會風幹，蓋不蓋大家随意啦

4.用手輕輕的将面團揉搓成條

5.分成35-40g大小的面劑，大家可根據自己的喜好來分

6.在手上再稍微抹上一點點油，将面劑揉搓成小圓球，用手按出一個小坑

7.白糖餡兒應該是油炸糖糕的經典内餡兒了，依個人口味添加适量的白砂糖為餡兒

用虎口将面團收緊，收口粘合處一定要捏緊，否則受高溫後，十分容易崩開

然後在手中團圓，團光滑即可

黑芝麻餡兒：黑芝麻5g 白砂糖10g倒進料理機打碎

再包幾個豆沙餡兒口味的，豆沙餡兒是包豆沙包剩下的

全部都包好後，用手輕輕将面團按扁成餅狀

8.油溫4成熱的時候，下鍋炸，一次方-3個就好，不要放太多，否則容易粘連

待到飄起後，用筷子翻個面兒繼續炸

炸制兩面金黃後，就可以撈出控油了

這個令人懷念的味道就出鍋了

辛苦利微，現在幾乎已經沒有賣糖炸糕的了

喜歡這個味道的小夥伴，自己在家試一下吧(*￣︶￣)

老式油炸糖糕小貼士：

1.和面時，少量多次的加水，更容易控制面團的稀軟程度

2.整理面團的時候，手上要均勻的沾好油，防止粘連，也可稍微放涼後再整理

3.炸的時候，油溫不要過高，油溫過高不僅表面容易焦糊，還容易爆裂，崩油

4.在吃白砂糖餡兒的時候，大家一定不要心急趁熱吃，白砂糖受熱會變成糖漿，流出後十分容易燙傷嘴唇和舌頭

好啦，關于今天的教程大家有什麼問題可以随時留言或是私信我哦，有問必答哦(*￣︶￣)

祝大家都能成功，品嘗小時候的味道o(*￣︶￣*)o

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