做蛋糕打蛋要打多久?打蛋白算是做蛋糕入門必學的技巧，做空氣感的蛋糕如雪芳蛋糕（戚風蛋糕）、鳥結糖慕絲等打蛋白這一環都會大派用場有時候辛辛苦苦預備一堆材料，卻因為少少不知為何的失誤整個蛋白打不起，下一步就企定定了想省力省時打出完美蛋白，請認真閱讀小編接下來為大家的講解，今天小編就來聊一聊關于做蛋糕打蛋要打多久?接下來我們就一起去研究一下吧!
打蛋白算是做蛋糕入門必學的技巧，做空氣感的蛋糕如雪芳蛋糕（戚風蛋糕）、鳥結糖慕絲等打蛋白這一環都會大派用場。有時候辛辛苦苦預備一堆材料，卻因為少少不知為何的失誤整個蛋白打不起，下一步就企定定了。想省力省時打出完美蛋白，請認真閱讀小編接下來為大家的講解。
把盤子反轉放頭頂，蛋白不倒就企身，呈倒勾狀态便可使用。
打蛋的兩種方法打蛋白最省力當然是用電動打蛋器，如果并不常常做蛋糕，也的确沒有必要買一個，以20多元買來一個紮實的手動版已可。而隻要用力得宜2分鐘都可以手動打起蛋白。
打蛋白一般有兩種手法：
撞擊法較省力。
打轉法：将打蛋器放在鋼碗内，快速的旋轉。這方法很耗力氣，打10多秒，手就累了。很難堅持下去。
撞擊法：将打蛋器放在鋼碗内，左右來回撞擊鋼碗，此方法并不浪費氣力，但錯誤的手勢，可能是手持打蛋器但用力壓着碗，如此也很快累。
透明黃色的蛋白經打發讓空氣進入後會變成空氣感十足的蛋白。
打蛋白忌水 中間旁邊打拂均勻不變硬小編在開始打蛋白時已經提醒，打蛋器和鋼盤都不能有水和油。我将蛋白放在打蛋盤裡，以打蛋器來回撞擊15秒後，已由透明的黃色轉為白色，白色開始轉實，打至1分鐘，拉起蛋白，“蛋白已經不是瀉平，開始凸起。
但還是浮色，并不是實色。”過了1分鐘，小編也手軟，需另一隻手打蛋白。他說：“久不久打中間，久不久打側邊，或刮一刮邊。不然中間的蛋白會變硬，旁邊的蛋白打不起就會瀉。”
蛋白如何才夠打發？将一大盤蛋白反轉放在頭頂，不倒就夠打發了。打至2分鐘，拉起打蛋器時蛋白出現立起不倒的勾。
簡單以蛋白和糖就能做出蛋白霜餅幹
簡單以蛋白和糖就能做出蛋白霜餅幹
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