千張，又叫百葉，千漿皮子、百頁，豆腐皮子等。
可涼拌，可清炒，可煮食，燙火鍋的時候我們經常吃到。
千張一般是由煮熟的豆漿澆在布上，再一層一層澆，然後用重物壓制。
脫去部分水分，最後剝去澆千張所用的布制作而成。
平時吃的話，直接買或者自己在家做都非常方便。
今天推薦的美味油焖千張，做法簡單快速。
一鍋直接端上桌，我家一周吃5次，色香味俱全，一起試試吧。
食材清單：
千張皮 350g / 三層肉 150g / 大蔥 15g / 木耳 50g / 蒜瓣 10g / 食鹽 少許
蚝油 1勺 / 生抽 1勺 / 澱粉 1勺 / 黃豆醬 2勺 / 青椒 半個 / 紅椒 半個
烹饪步驟
- step1 -
青紅椒切對半去籽切塊。
- step2 -
大蔥和蒜瓣切碎末，木耳切小塊備用。
- step3 -
千張疊起切成小塊。
- step4 -
三層肉切片備用。
- step5 -
切好的千張皮下鍋焯水1分鐘撈出。
- step6 -
碗中調入生抽蚝油和澱粉。
- step7 -
加一勺玉米澱粉，還有半碗清水攪勻成醬汁備用。
- step8 -
鍋裡下三層肉煎出多餘的油脂。
- step9 -
再加入蒜末和黃豆醬炒出香味。
- step10 -
接着加入大蔥末和青紅椒。
- step11 -
還有黑木耳炒勻。
- step12 -
炒勻後加入千張皮，倒入調好的醬汁翻拌均勻。
- step13 -
加入半碗清水，蓋蓋焖煮2分鐘。
- step14 -
焖好開蓋，熱氣騰騰的油焖千張，真是太下飯了。
- step15 -
千張這樣做，怎麼都吃不膩，春天就适合這樣一鍋炖。
油焖千張是菊子姐姐Cooking美味的第852道美食。
二月二吃龍食，在我國部分地區，千張也是龍皮的一種象征。
除了傳統的豬頭肉，水餃，馄饨，炸糕等等龍食，油焖千張也可以給家人來一鍋哦。
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