話梅糖的做法?話梅糖的用料:黑糖100g、麥芽糖20g、話梅12顆、純淨水30ml、煉乳2茶勺 ,現在小編就來說說關于話梅糖的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
話梅糖的用料:黑糖100g、麥芽糖20g、話梅12顆、純淨水30ml、煉乳2茶勺。
選上好的黑糖塊兒100g,裝于袋中,用檊面杖摁壓成黑糖粉。
鍋中入清水,倒入黑糖粉、20g麥芽糖,小火慢慢加熱,邊熬邊順時針方向攪動,中途加入2茶勺煉乳,熬至糖漿濃稠,當攪拌時覺得有阻力時就可以關火。
用筷子沾少許糖漿,放入冷水中,幾秒後捏一下,若糖已有奶糖的硬度,即可停止攪動,關火。
用勺子舀起糖漿,均勻倒入事先備好的模具中,每個模具留一半空隙。
将每個有糖漿的糖凹中快速放一粒話梅。
開火加熱剩餘糖漿至流動狀态,用勺子淋入放有話梅的糖凹中。
晾涼後放冰箱冷藏1小時即可取出,脫模食用。
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