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大蔥肉包子餡的做法

生活更新时间:2024-12-30 01:38:27

大蔥肉包子餡的做法?食材：小麥面粉400克、豬肉(肥瘦)250克、大蔥120克、酵母(幹)3克、食鹽4克、醬油1大勺、料酒1勺、蚝油1大勺、香油1小勺、水200克、高湯80克、花椒粉1小勺、姜粉1小勺、白糖半勺、植物油2勺，現在小編就來說說關于大蔥肉包子餡的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

大蔥肉包子餡的做法

食材：小麥面粉400克、豬肉(肥瘦)250克、大蔥120克、酵母(幹)3克、食鹽4克、醬油1大勺、料酒1勺、蚝油1大勺、香油1小勺、水200克、高湯80克、花椒粉1小勺、姜粉1小勺、白糖半勺、植物油2勺。

将豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蚝油攪拌均勻然後分次放入高湯或者清水順着一個方向攪打上勁，直到看不到倒入的水分。

打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉還有鹽和白糖，繼續順着原來的方向攪打均勻。

這樣拌好的肉餡會有點稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時間長一些，肉餡凝固後會很好包。

包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。

取面粉300克放酵母和溫水攪拌成面團，我用的是面包機發的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的面團就可以，然後發酵到2倍大，因為水放的多，所以發好的面團很軟。

然後将發好的面裡倒入100克幹面粉，将幹面粉全部揉進發好的面裡，成光滑的面團，然後蓋上饧10分鐘。

将和好的面團搓成長條，切成劑子。

将劑子壓扁然後擀成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，這樣蒸好的包子皮不會很宣軟;取包子皮放到手上，放上适量的包子餡。

轉圈捏着折子呈圓形的包子，将包子的上邊和每一個折子在捏一遍就成了圓嘴的包子。

将蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然後放入包子生坯，包子之間要留有空隙，蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次饧發20分鐘，然後開中大火蒸15~20分鐘後關火，開鍋蓋取出即可。

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