為什麼看着别人泡茶那麼簡單，自己就是泡不出那麼好喝的味道？

雖然泡茶一直被人們定義為一件很個性化的事情，但是總體上，泡茶，尤其是普洱茶，是有一定的規律可循，沖泡普洱茶都有哪些基本程序？

普洱茶的沖泡可以簡單分為六個步驟：備器、備茶、煮水、溫杯、醒茶和沖泡。

備器：所謂“器為茶之父”，選擇合适的茶具，是泡好一杯茶的基礎條件。當今比較大衆化且較有代表性的泡茶器具，便是白瓷蓋碗，白瓷通透，能更好的判斷茶湯的變化，選好蓋碗，準備好公道杯、茶濾，一套簡易但完善的功夫茶具就算備好了。

備茶：普洱茶一般是緊壓型，分為磚、餅、沱，需要利用茶針撬下來。撬茶的時候盡量保證茶葉的完整性，會更利于沖泡。因為撬得太散的茶更容易析出内含物質，也可能會導緻茶湯過濃。一般撬下之後用小天平稱量，120毫升的蓋碗，取茶7至8克即可。

煮水：平時我們泡茶，或許會忽略一個影響茶滋味的重要環節，那就是煮水。如果說“器為茶之父”，那麼“水即為茶之母”了。茶聖陸羽曾論煮茶之水：“其水，用山水上，江水中，井水下”。所以泡茶選擇好水，自然也能煮好茶。

溫杯：溫杯，顧名思義就是用熱水溫燙茶具。很多人好奇，為什麼幹幹淨淨的茶具非要在泡茶之前用熱水燙一遍？其實，溫杯最主要的作用是提升茶具表面溫度，有利于接下來的沖泡中更好的激發茶香。

醒茶：醒茶的目的，一是為了潤去茶葉表面不可避免的浮塵，二是為了讓茶葉在這個過程中舒展開來，方便之後的沖泡口感把握。醒茶過程一般浸泡10s左右出湯，普洱茶無論磚餅沱，一般需要醒兩次，茶葉才能完全舒展開來。

沖泡：普洱茶沖泡講究三要素，水溫、投茶量和沖泡時間。水燒到沸騰就能使用，根據蓋碗的容積，以120毫升蓋碗為例，生茶投放8g為佳，熟茶可投放9g。

醒茶兩次之後的茶葉達到最佳的飲用标準，同樣用定點注水法注入沸水，浸泡10s後即可出湯。按照相同的沖泡方法，沖到第八泡之後，可以按照茶湯的濃淡适當延長浸泡時間，出湯的茶湯傾倒于公道杯中，再分到品茗杯中飲用。

茶有生命，需要沖泡者溫柔、細心的對待。想要做好一件事，世間有一個通用理論：熟能生巧。常泡、多泡，自然就能泡出生茶的清鮮、靈動，泡出熟茶的沉穩、厚重了。

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