家庭自制紅薯澱粉?紅薯十斤,最好是白芯的,澱粉含量較高,接下來我們就來聊聊關于家庭自制紅薯澱粉?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
紅薯十斤,最好是白芯的,澱粉含量較高。
紅薯削皮,去頭去尾(有蟲眼的一定要把壞的或蟲眼的地方切除幹淨),切成小塊,分五次放破壁機裡攪打成紅薯泥(為了更好打,每次可加三分一的水。
把紅薯泥倒進沙布袋裡,用一個大盆接住,水龍頭開最小的水流沖進沙布袋裡,用手搓洗,得到澱粉水。水滿後擠幹淨紅薯泥的水份,把大盆的水倒進大桶備用。然後重複以上搓洗步驟,大概三次。
澱粉水靜置3小時後換水,把表面的水倒掉,可以看到底下沉澱下來的濕澱粉,加入幹淨清水,把沉澱的濕澱粉和清水攪拌開,繼續靜置3小時,換水,直到沉澱後表面的水是幹淨清澈的。一般換水2-3次。
最後一次把上層的水倒掉,剩下底部的濕澱粉,用飯勺全部撬起來,放到紗布裡瀝幹。
瀝幹一點後,就形成了一球澱粉塊,把它掰成小塊,太陽底下曬幹或者用食品烘幹機40°低溫烘幹。具體時間要看粉塊狀态,輕輕一捏,粉塊就散為全幹。(一定要全幹狀态,否則很快就會發黴)
十斤紅薯能出750克澱粉,出粉率為15%。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!