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烘焙零基礎入門自學教程

生活 更新时间:2024-08-23 11:25:02

如今越來越多的人選擇學習烘焙,他們學習的出發點各有不同,有的是為了自己的興趣愛好,有的是為了想從事這項工作後續就業或開店創業,但大家最終的目的都是一樣的,希望自己變成一個專業的烘焙大師。那麼新手小白如何開始學烘焙?

其實很多人會認為網上有不少關于學習烘焙的視頻或書籍,自己看看就可以做,但是那些書籍或視頻大多數是理論并且易懂程度低,許多人購買了烘焙的工具,準備了很多原材料,做起來卻沒有任何的頭緒,往往無從下手。

新手的進階之路應該是由簡至難,首先需要對烘焙用到的工具和原材料有一個了解,比如淡奶油的種類,黃油的什麼狀态适合做什麼産品,雞蛋中蛋黃蛋白的打發原理等等,烘焙的工具方面你需要知道刮刀、抹刀、打蛋器等等工具的性能。了解了一些基本的理論知識後可以從簡單的黃油餅幹入手,因為餅幹的成功率是最高的,隻要掌握好烤箱的溫度和時間基本能制作成功。當你學會做餅幹之後,你會開始進一步的探索,接下來就可以學着做蛋糕了,蛋糕應該先做海綿蛋糕,再做戚風蛋糕,因為戚風蛋糕對烘焙手的要求是比較高的,一定要學會看蛋白的打發程度,學會翻拌手法和倒扣脫模等等。

烘焙零基礎入門自學教程(新手小白如何開始學烘焙)1

之後就可以慢慢研究更高階的西點技藝了,很多人會很快想着去做面包,但是面包對于各面的要求是很高的,對發酵的溫度和濕度還有烘烤的溫度等都有很高的要求,做面包的時間也很長,又特别容易失敗,會打擊新手的信心。先要了解酵母的活性,學會分辨面粉的筋度、揉面和整形的技法,判斷發酵程度等等。

希望更多的烘焙高手能傳授經驗,向你們學習。

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