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西梅很酸放久了可能會甜。西梅中含有較為豐富的糖分、水分和澱粉成分,在放置一段時間後,西梅中的水分減少,糖分就會相對集中。
西梅放一段時間後其中的澱粉成分也會分解成葡萄糖、蔗糖等供果實呼吸用,其糖分含量也會增高。
如果是特别生澀的西梅或者西梅品質很差,在放置一段時間其顔色可能會發生改變,但味道還是會很酸。
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