雲南網訊（記者 劉子語 王靖中 字劍飛 實習生 馬藝菲）“我們要找差距，學榜樣。”“發揮勞模精神，從我做起。”4月29日，在“五一”國際勞動節、“五四”青年節即将到來之際，雲南世博旅遊集團在昆明舉行了2022年“五一”勞模工匠座談會暨勞模工匠成長故事會。

活動邀請雲南世博旅遊集團獲得全國勞動模範、全國五一巾帼标兵、雲南省五一勞動獎章、雲嶺技能大師等榮譽的先進典型，與職工代表特别是團員青年職工代表面對面交流。勞模工匠們分享了自己的奮鬥經曆、對奉獻擔當等職業精神的理解以及對疫情背景下文旅從業者創新發展的思考。他們的發言引發了在場青年人的熱烈讨論。大家表示，要加強學習，立足崗位，進一步增強責任感和使命感，對标先進一流，銳意創新突破。

雲南世博旅遊集團相關負責人說，在疫情影響、市場變化等背景下，優秀榜樣的鼓舞力量更加重要。雲南世博旅遊集團将大力弘揚勞模精神，引導調動廣大幹部員工的積極性、主動性和創造性；充分發揮勞模作用，形成“學習勞模、争當工匠”的新風尚；真心做好服務工作，提升“勤奮工作、踏實勞動”的獲得感。

與會人員還參觀了雲南世博花園酒店分子料理工作室，就餐飲創新等主題進行了交流。

【勞動者聲音】

雲南世博花園酒店有限公司黨委副書記、總經理，全國勞動模範 周躍春：

勞模們在自己的崗位上發光發熱，在實踐中進步，在勞動中提升。獲得的多項榮譽對我和公司來說是來自各方的肯定，也是鞭策我們不斷前行的責任和動力。未來，我們将繼續堅持初心，勇攀高峰。

昆明飯店有限公司餐飲分公司技術總監、雲南省五一勞動獎章獲得者 鄢赪：

“不忘本”的手藝人在适應日新月異的市場需求時，需要加大創新力度。創新的前提是傳承，腳踏實地，不斷積累學習，接收前沿思想，才能在實踐過程中創造出意料之外的新作品。我将一如既往，始終秉承愛崗敬業、執着專注、勇于創新和精益求精的工匠精神，繼續把滇菜發揚光大，讓滇菜在全國、全世界再放異彩。

雲南省國際旅行社有限公司導遊領隊、雲南省勞動模範 鄒蕾：

我是導遊我光榮。導遊是一個非常高尚而值得敬佩的職業，帶給客人愉悅的旅行感受，是一個創造美好生活、創造難忘體驗的職業。在疫情大背景下，導遊行業裡的新生代們面臨更多新挑戰。希望年輕一代小導遊們不斷提升自己的綜合實力，将時間沉澱到學習中，充實自己，用自身成績講好導遊故事，擔當起時代賦予的重任。

雲南世博園藝有限公司園林景觀部副經理，全國五一巾帼标兵、雲南省五一勞動獎章獲得者 字穎傑：

作為一名“植物醫生”，18年來的風吹日曬将我這個白族“金花”變成了草地上的“黑玫瑰”，身上難以洗去的農藥味是勤懇付出的痕迹，更是熱愛崗位的證明。出書、發表學術論文、解決植物各類問題是十幾年不斷學習積累的成果，作為一名基層的專業技術人員和青年骨幹，能獲得這些成果我備受鼓舞。未來，我将立足崗位做奉獻，不斷鑽研探索新技術、新方法，培養更多專業技術人才，為園林園藝事業添磚加瓦。

雲南世博旅遊景區投資管理有限公司景觀工程部經理、雲嶺技能大師 王輝:

剛開始和機床、電路還有各種各樣的設備打交道時，隻能自己找來有限的書籍自學。當我懷着激動的心情投入到’99昆明世界園藝博覽會建設中時，新的工作又需要“從頭學起”。幾十年來，數不勝數的活動為我提供了學習和實踐的機會，我以謹慎、精益求精的态度維護和保障一次次活動的成功、安全舉辦。我想對年輕人說，态度決定一切。隻有腳踏實地，才能在幹中學，在學中幹，獲得實效。

雲南旅遊汽車有限公司經開汽車服務分公司副總經理、雲嶺技能大師 徐學維：

我希望自己修好每一台車，也想成就更多人才。2021年，我帶領團隊加入雲南開放大學“汽車專業群建設”項目并承接該項目全部實訓教學改進與實施任務，我這個業内“老英雄”再次有了用武之地。随着企業“雙通道”政策推進，技術型人才将會更好地實現自我價值。希望年輕一代能夠利用好這個時代的好政策、好渠道，用技術充實自己，賦能行業。

【特寫】

讓創意、新意來到大衆身邊

位于昆明市盤龍區的雲南世博花園酒店，有一間分子美食創新工作室。

“說起分子料理，許多人的第一感覺或許是複雜、高端，甚至神秘。而事實上，它并沒有大家想象得那麼高不可攀。”楊威笑着說。“近幾年，我們就推出了不少普通消費者都能享用到的分子美食。”

楊威生于1992年，剛滿30歲的他已是雲南世博集團世博花園酒店公司廚師長，也是酒店分子美食研發的帶頭人。據楊威介紹，這間由雲南省總工會授牌的工作室成立于2019年初。三年多來，工作室開發出了低溫銀鳕魚、低溫雪花和牛、膠囊牛肝菌炒飯、櫻桃鵝肝、玫瑰芝士凍、分子木瓜水等多款讓人耳目一新的分子料理。

楊威表示，随着近年來餐飲消費升級，人們已不滿足于吃飽、吃好這麼簡單，也追求創意。分子料理的最大特點，是打破食材原本的結構和形态，然後進行重組。比如，用低溫慢煮的手法處理牛肉，減少水分流失，保持其鮮嫩口感；再比如，将菌汁做成分子膠囊，放在牛肝菌炒飯上，吃的時候将膠囊戳破，瞬間香味四溢……在他看來，這樣的烹饪方式完美诠釋了什麼叫創意。

創意菜品，少不了背後有創意的廚師。工作室成立以來，除了進行美食研發外，還培養出了一批敢實驗、敢創新的年輕廚師。“過去10年，我參加過許多國内外的烹饪大賽，增長了見識，也學到了不少新理念。”他相信，隻有青年廚師具備創新意識與能力，才能把更多有創意、新意的美食帶到大衆身邊。

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