葛根肉糕的做法和配方?配方豬肉300g、鹽适量、白胡椒粉50g、料酒30g、蔥、姜适量、雞精20g、葛根500g,下面我們就來說一說關于葛根肉糕的做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
配方。豬肉300g、鹽适量、白胡椒粉50g、料酒30g、蔥、姜适量、雞精20g、葛根500g。
用刀将豬肉剁成肉末。
将肉末放到料理碗中,加入鹽、白胡椒粉、料酒及姜蔥末拌勻,磕入雞清,用筷子順同一個方向攪拌,直到感到阻力為止,這樣可以使肉末更加筋道。
葛根去提硬皮。
如果葛根比較大的話,用刀切成均勻兩半後,再用刀将其中一半葛根切成連刀片,連刀片就是中間一刀不用切斷。
把準備好的肉末釀進葛根片中,做成葛根夾。
鍋置竈上,倒入油,把葛根夾放到鍋裡細火慢煎至表面金黃。
倒入一碗清水,沒過葛根為主,加入生抽、蚝油、紅燒醬油及紅糖,大火燒開,轉成小火慢燒20分鐘。
20分鐘後,大火收汁即可,好吃的葛根肉糕就做好了。
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