麻辣香腸配料?配方:前尖肉(去皮去骨)5斤、現磨海椒面50g、現磨花椒面25g、黑胡椒粉2g、雞精2g、牛欄山二鍋頭酒(度數越高越好)50g、鹽70g、綿白糖63g,現在小編就來說說關于麻辣香腸配料?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
配方:前尖肉(去皮去骨)5斤、現磨海椒面50g、現磨花椒面25g、黑胡椒粉2g、雞精2g、牛欄山二鍋頭酒(度數越高越好)50g、鹽70g、綿白糖63g。
将肉切指甲大小的片,或者用灌腸機直接打碎。
食品料理機,現打碎辣椒,花椒成粉末狀。這樣腌出的肉做香腸才入味好吃啊。
肥瘦肉混合,加入二鍋頭,和調料用手拌勻,腌制24小時。
腸衣抖掉表面的鹽,用水清洗,加入料酒浸泡24小時。
接下來就是灌香腸。有灌腸機的用灌腸機。沒有灌腸機的用可樂瓶子。灌好後,保證每段8-9cm,系繩子成段。用針在每節香腸上紮2-3個小孔,方便腸衣内的空氣排出。
做好的香腸挂在陰涼通風處,避免陽光直射,2-3周,摘下食用。
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