【菇的美食】
童年的美味,剩糟鹵炖蛋法
【菇的分享】
關于做出完美蛋羹,我有幾點建議:
1.最好用涼開水沖蛋液,生水中有氣體,沸騰後氣體排出,蛋羹會出現小洞,熱水容易将蛋液燙熟。涼開水蒸雞蛋羹,蛋羹表面光滑,十分軟嫩。
2.打好的蛋液最好經過一次濾網過濾,一方面可以将一些未打散的蛋清過濾掉,一方面蛋液打好後會有很多氣泡,過一次濾網,可以解決氣泡問題,這樣能提高順滑感。
3.無論是用蒸鍋也好,用微波爐也好,蒸蛋的時間不宜過長。越是到了後期,變化速度越快,時間過長,蒸汽太大就會出現蜂窩。微波爐加熱一定要開孔,先加熱2-3分鐘看看情況再加時間,蒸鍋最好蓋的不要太嚴實,最好在旁邊看着根據成型情況出鍋。
4.每次吃好的蛋羹碗總是會殘留一些蛋塊很難清洗,可以在碗表面先抹上一層薄薄的油,再倒入蛋液。
【材料說明】
雞蛋兩隻,糟鹵2調羹,鹽适量,蔥花适量,涼開水兩碗,油少許
【做法介紹】
1.将雞蛋打散成均勻蛋液
2.用準備盛放蛋液的盛器裝約7分滿的涼開水,和蛋液混合
3.加入适量鹽和糟鹵2調羹,用筷子調勻
4.将調勻的蛋液過濾網,會有少許沒打勻的蛋清,等分倒入容器中
5.将容器放入微波爐專用的器皿裡
6.蓋上蓋子,蓋子上要有小孔出氣,100%火力,3分30秒即可,之後撒上少許蔥花再焖一會即可
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!