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用筷子打發蛋清要多久

生活更新时间:2024-07-02 02:55:24

用筷子打發蛋清要多久?用筷子打發蛋清要十分鐘左右打蛋清時必須掌握好打發蛋清的速度，從速度慢上升到速度快，千萬不要一開始就快速的攪打，這樣打出的蛋清體積比較小，且氣泡大而不穩定，今天小編就來聊一聊關于用筷子打發蛋清要多久?接下來我們就一起去研究一下吧!

用筷子打發蛋清要多久

用筷子打發蛋清要十分鐘左右。

打蛋清時必須掌握好打發蛋清的速度，從速度慢上升到速度快，千萬不要一開始就快速的攪打，這樣打出的蛋清體積比較小，且氣泡大而不穩定。

雞蛋要新鮮。新鮮雞蛋的蛋清非常粘稠，容易打發。建議将雞蛋放冰箱裡冷藏幾個小時，效果更好。

蛋清、蛋黃要分離徹底。如果蛋清中有蛋黃，很難打發。如果沒有把握，最好先把蛋清分離到小碗裡，然後再倒入幹燥、無油的不鏽鋼臉盆。

調節蛋清的PH值。微量的酸性物質可以讓氣泡更穩定。打發蛋清比較常用的酸性物質有酒石酸氫鉀、它它粉、白醋、檸檬汁等。

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