醬爆茄子怎麼做?紫色長茄子3隻,去蒂洗淨,切成滾刀狀茄子用刀切後,籽會發紅,可放于水中浸泡一下,以去除鐵鏽顔色,下面我們就來聊聊關于醬爆茄子怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
紫色長茄子3隻,去蒂洗淨,切成滾刀狀。茄子用刀切後,籽會發紅,可放于水中浸泡一下,以去除鐵鏽顔色。
鐵鍋燒熱,放些食用油,再加入一些切成顆粒的大蒜頭。
倒入洗淨、淨泡過的茄子,用大火炒1分鐘。炒的時間無需太少,若太長,則煮熟後則會不好看。
放入少量的醬油、黃豆醬、鹽,再翻炒一下,注意時間不要太長。
放入少量的水、黃豆醬、冰糖,然後燒至開。說明:冰糖可去火,夏季火正大,吃點冰糖剛好去火。
待茄子片煮至顔色發黑後,便可盛出了。注意:茄子不能燒過頭,燒過頭體積會變小,那樣既不好看,也不好吃!
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