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食材:江米1斤、酒米麯半包、涼開水100ml。
圓粒江米,一斤,淘洗好後,放入電飯鍋中浸泡。大概浸泡了一個小時。
通電後,蒸熟成為江米飯,涼涼至不燙手。
倒入四分之一包酒米麯。
攪拌均勻,蒸米飯的時候,水放的要稍微多一點。如果沒有放多,這步驟時放點涼開水了。
準備了一個空罐子,洗幹淨後,用開水串一下,控幹。
把攪拌好酒米麯的江米飯裝入罐子裡,用一個酸奶用的塑料管,裝半管酒米麯。
把塑料管插入中間。
蓋上罐子蓋,放到溫暖處,蓋一條毛巾,一條圍巾,發酵36小時。
沒有放水,通過發酵後,已經産生了水,這就是标志着發酵成功。
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