嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“紅油金針菇”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

超市賣的紅油金針菇，每次碰到我都要買，總是很喜歡金針菇那脆爽且香辣的味道，但為了能吃得更加健康，我便決定了自己親手學習做，其實一次性做許多的紅油金針菇，将其密封保存好，随取随吃，送朋友也是非常不錯的選擇，當然了還可以選擇多做些紅油将其保存下來，等啥時候想吃了直接買點金針菇一拌，特别的方便，紅油金針菇我在家10分鐘就能做一罐，麻辣脆爽，吃一個月也不成問題，喜歡紅油金針菇的這個做法可不要錯過了。

備用食材：金針菇500克，花生、榨菜各50克，豌豆30克，八角7克，花椒5克，香葉3克，桂皮5克，小茴香3克；

制作過程：第一步，芹菜杆5根、圓蔥半個、生姜5片、小蔥一根，分别處理好，在鍋中加上300毫升的菜籽油，燒熱後，放入蔥姜和芹菜，小火炸5分鐘；

第二步，将八角、花椒、香葉、桂皮和小茴香一同放入，再次将其煸炒出香味，将其中的蔥姜等撿出不要，一個碗中放入40克辣椒粉和适量的熟芝麻；

第三步，将炸好的熱油澆在辣椒粉中，拌均勻，向其中加上2勺白糖、2勺花椒油、2勺料酒、1茶匙食鹽拌均勻，紅油就做好了，準備出金針菇；

第四步，在鍋中添上水，待将水燒開，放入金針菇煮熟，撈出過一遍涼水，控水待用，炒鍋中放入2勺做好的紅油，放入蒜片、剁椒醬、榨菜、豌豆和花生，炒熟後；

第五步，放入金針菇，再加入剩餘的紅油拌均勻，關火，紅油金針菇就做好了。

小編總結：不知道有沒有跟我一樣，每次碰到有賣紅油金針菇的，總是挪不動腳步，總想去嘗一嘗味道，但其實自己親手在家做過一次紅油金針菇後，才會發現原來這做法竟是如此的簡單，将做好的紅油保存下來，下次想吃了随手做，10分鐘就能做一罐了，特别的簡單省事，麻辣脆爽紅油多的金針菇，特别的紅紅火火，讓人僅是看着就能食欲大開，這紅油金針菇密封好保存，一個月也不是問題。

1、芹菜、蔥姜等都是練紅油必不可缺的，用這些食材做搭配，油的香味會更加濃郁，但記得将這些食材過油後，需要撿出來，因為其已經被炸焦了，是不能吃的，否則會影響紅油金針菇的口感；

2、辣椒粉的用量根據個人喜歡的辣味來定，加上點芝麻是為了讓整體看上去更加美觀，但記得要放熟的，當然不喜歡也可以不用放的，紅油做好後，可以先取一部分保存，不要添加調味料，待下次吃的時候再放調味料就可以了；

3、金針菇比較容易熟，開水下鍋煮2分鐘就可以了，出鍋後過一遍冷水也是為了保證脆爽的口感，最後放的剁辣椒、榨菜、豌豆和花生按照個人的喜好來定，不喜歡也可以不用放，最後還可嘗下味道，決定是否加鹽。

如果你也認為紅油金針菇的這個做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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