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烤蜜薯怎麼能不爆皮

圖文 更新时间:2025-05-15 04:49:47

烤蜜薯怎麼能不爆皮(咬一口會流蜜吃兩口就上頭)1

By 蒸烤箱食譜

用料

  • 甜番薯 500g
  • 白砂糖 100g
  • 無鹽黃油 50g
  • 蛋黃 2個
  • 淡奶油 50g
  • 蛋黃水 少許
  • 蜂蜜 少許

做法步驟

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1、食材準備好。

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2、将番薯表面清洗幹淨,用水沾濕,包上錫紙。

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3、蒸烤箱選擇頂部熱風模式,預熱至220℃烘烤40分鐘,将烤盤放在第一層。

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4、烘烤。

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5、趁熱對半切開番薯,用湯匙挖掉中間的果肉,不要破壞番薯皮。

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6、用網篩和湯匙把挖出來的番薯果肉過篩。

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7、在番薯果肉中加入白砂糖、軟化好的黃油,用刮刀拌勻。

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8、再加入蛋黃、淡奶油,攪拌至均勻順滑(質地偏稠時,可加少許牛奶來調節)

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9、将番薯泥填入掏空的番薯皮中,再用抹刀抹平。

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10、在番薯外部包一層錫紙。

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11、裱花袋裝入大号6齒裱花嘴,裝入番薯泥,在番薯表面由一擠向另一端螺旋出番薯泥。再放回蒸烤箱中層,選擇頂部燒烤模式180℃烘烤30分鐘,直到表面呈現漂亮的烤色。

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12、出爐後用刷子在表面塗上蜂蜜,提升風味的同時增加亮度。

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13、成品出爐,擺盤。

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