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帝王蟹意境菜

生活 更新时间:2024-09-19 01:06:08

# 帝王蟹 1/5 #

秋天吃蟹正是時候,不用作詩、不用賞月,但是一定要和好朋友一起吃。

很多年前,估計是二十年前吧,我和袁姐(知道的都知道)去香港興悅酒家,找劉偉良先生拜師學藝。

那天很早,我和袁姐提個點心匣子,坐飛機去。

和劉偉良先生并不認識,隻是聽說他做花雕蒸帝王蟹特别棒,沒有比他做的再好的了,打聽好地址,就生生的找了去。

到了香港興悅酒家,和領位小姐說找劉偉良師傅,小姐通報了。劉偉良師傅還真在,我說明來意,遞上點心匣子。劉偉良師傅很客氣的,一五一十的,給我詳細講了做法。

講完,我似覺不放心,非要劉師傅實際做一遍;無奈之下,劉師傅讓總廚蒸了個蛋羹。

後來這道花雕蒸阿拉斯加帝王蟹,成了大董家的招牌菜之一;劉師傅在香港聽說了,專程來了一趟北京,吃完後,說:教大董手藝,你要心态好,因為他會做的比你好。

我經常和朋友吃蟹的時候,說起這事。能吃到這道美味,得感念劉先生。秋天帝王蟹特别肥,口感水嫩水嫩的,鮮甜。尤其是回味兒。

帝王蟹意境菜(帝王蟹的味道)1

花雕芙蓉蒸阿拉斯加帝王蟹

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