想吃蛋糕不用買，沒有烤箱也能做，蓬松柔軟不油膩不上火，真香

又到周末，孩子想吃蛋糕不用買，沒有烤箱也能做，有個蒸鍋就OK了，蓬松柔軟香甜，不油膩不上火，出鍋搶着吃，真香！好吃又健康。

天氣寒冷，氣候幹燥，還是自己動手給孩子做蛋糕吧，都是好食材，沒有任何添加劑，孩子吃得也放心。今天我們來做一款斑馬花紋戚風蛋糕，不需要烤箱，蒸一蒸就出鍋，孩子說超級好吃。比起烤蛋糕，蒸出來的蛋糕口感更加細膩柔軟潤滑，香甜可口，怎麼吃都不會上火，我家隔三差五蒸一次，老人孩子都愛吃。習慣了烤蛋糕的朋友，這款蒸蛋糕一定要試試，比烤蛋糕更适合幹燥的冬天吃。

蒸蛋糕的特點是蛋糕完全是靠蒸汽蒸熟的，保留了食物原始新鮮的美味度，與烤蛋糕比較，蒸蛋糕的含水量高，口感濕潤，淡口味不油膩，好吃不上火。這麼看來蒸蛋糕更像中式面點，蓬松柔軟香甜，老人孩子都可以放心吃。

說起戚風蛋糕，喜歡烘焙的朋友都不陌生，它還有一個名字叫“氣瘋蛋糕”，雖然看着挺普通的蛋糕，做不好還真容易翻車。其實隻要掌握好蛋白的打發、面糊的翻拌手法和烤制的溫度和時間，想要做出完美的戚風蛋糕并不難。接下來就一起看看具體做法吧！

【斑馬紋戚風蛋糕】蛋糕粉50g；雞蛋3個；色拉油15g；牛奶20g；白糖25g；可可粉6g；鹽1g；檸檬汁1g。

做法及步驟：

備齊材料，雞蛋3個，選大個并且新鮮的雞蛋，蛋糕粉或者低筋面粉都可以，我今天用的是金龍魚糕點用小麥粉。牛奶可以用果汁或者清水代替，當然用牛奶更滋補。

取兩個無油無水的容器，将3個雞蛋蛋白蛋黃分離。

蛋黃中加入20g牛奶、15g色拉油、5g白糖攪拌均勻，充分攪拌蛋黃液至乳化狀态。

篩入蛋糕粉切拌均勻，記得是切拌而不是攪拌，更不能畫圈攪拌，切拌至表面無明顯顆粒即可。

蛋白中加入檸檬汁、鹽，用電動打蛋器打發至起粗泡時加入适量的白糖再繼續打發，分三次加完剩餘的20g白糖，打發至提起電動打蛋器有兩個小尖角不倒就好了。

提前将可可粉用牛奶完全溶解備用，我大概用了不到10g 的牛奶。然後 将打發好的蛋白霜分三次加入到蛋黃液中，以“之”字形切拌均勻，記住是切拌而不是攪拌。切拌蛋糕液的同時，蒸鍋中加入适量的水，開火燒水，記住多加點水，大火蒸的時間長。

然後把蛋糕糊分成兩份，一份加入調好的可可粉，切拌均勻。一份是原味面糊。

今天用的是6吋活底蛋糕模具，底部鋪上油紙更容易脫模。模具薄薄地刷層油，用相同大小的勺子将其中一份原味面糊往模具中倒一勺，再倒入一勺可可面糊，再原色面糊再可可面糊，這樣重複直至全部倒入模具，輕震一下，去除大氣泡。

将裝有蛋糕液的模具包上保鮮膜，用牙簽紮幾個小孔透氣，水開入蒸屜，水量一定要加足，全程大火蒸40分鐘。

時間到，關火，打開鍋蓋立即出鍋，撕掉保鮮膜，倒扣在烤網上冷卻。

待冷卻到不燙手，輕輕震動一下，蛋糕就自動脫模了。

教你不用烤箱做蛋糕，蓬松柔軟香甜，不油膩不上火，出鍋搶着吃。歡迎留言，喜歡這道食譜，請關注，收藏，點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！

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