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麻辣雞丁的家常做法

生活更新时间:2024-08-26 03:21:11

麻辣雞丁的家常做法?雞脯肉1塊、黃瓜1根、紅椒1個、蔥白2根、幹辣椒5根、花椒适量（辣椒和花椒的用量，根據自己的口味增減），我來為大家科普一下關于麻辣雞丁的家常做法?以下内容希望對你有幫助!

麻辣雞丁的家常做法

雞脯肉1塊、黃瓜1根、紅椒1個、蔥白2根、幹辣椒5根、花椒适量（辣椒和花椒的用量，根據自己的口味增減）。

雞脯肉切小丁，加1/2勺鹽，1/2勺醬油，1勺澱粉，2勺清水，拌均勻，腌制15分鐘左右。

黃瓜去皮切丁，紅椒去籽切丁，蔥白切末，幹紅辣椒切丁。

調制芡汁：将1/2勺醬油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺澱粉，5勺清水，倒入碗中，調和均勻，備用。因為待會兒咱們要快炒，所以要先調好芡汁，否則一樣一樣地加佐料，會影響雞丁的鮮嫩度。

鍋中倒适量油，油熱後，下入雞丁，滑炒2-3分鐘（邊炒邊用筷子将雞丁撥散），至雞丁變色，散開即可盛起。

用鍋中底油，下入紅椒丁，幹辣椒丁，花椒爆香。

下入黃瓜丁，加适量鹽，翻炒均勻。

下入雞丁，倒入芡汁，翻炒均勻。

不停翻炒，以防粘鍋，至芡汁均勻包裹在雞丁上即可。

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