吃螺蛳粉的危害是什麼?螺獅粉，一個“網紅”食物，是廣西柳州市的特色小吃之一，一個跟臭豆腐、榴蓮一樣讓聞者皺眉甚至深惡痛絕，讓愛吃者欲罷不能、贊不絕口的食物，前不久其制作技藝上榜第五批國家級非遺名錄這樣的“網紅臭味”食物，使得很多人都有疑惑：這麼臭，會不會緻癌？今天筆者就來跟大家聊聊這個問題，下面我們就來聊聊關于吃螺蛳粉的危害是什麼?接下來我們就一起去了解一下吧!

吃螺蛳粉的危害是什麼

螺獅粉，一個“網紅”食物，是廣西柳州市的特色小吃之一，一個跟臭豆腐、榴蓮一樣讓聞者皺眉甚至深惡痛絕，讓愛吃者欲罷不能、贊不絕口的食物，前不久其制作技藝上榜第五批國家級非遺名錄。這樣的“網紅臭味”食物，使得很多人都有疑惑：這麼臭，會不會緻癌？今天筆者就來跟大家聊聊這個問題。

常吃螺獅粉會緻癌嗎？

柳州的螺蛳粉具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，有着非常獨特的湯料，其湯料主要由螺蛳、多種辣椒、山奈、肉桂、丁香以及八角等調制而成。螺獅粉之所以會這麼臭，其實并不是因為含有粉的原因，而是因為粉裡面的酸筍。酸筍其實就是由新鮮的筍腌制而來，通過腌制發酵會産生硫化物，而硫化物就是臭味的主要原因。

如果是正規廠家和自家制作的螺獅粉，說緻癌還是缺少依據的。但是一些不法商家會在螺獅粉的配料中添加一些緻癌的非法添加劑，比如甲醛次硫酸氫鈉、硼砂等，就有報道被非法添加到腐竹和澱粉制品中，很容易導緻胃痛、嘔吐、呼吸困難，并且會損傷肝腎功能，甚至會誘發癌變和畸形。

那麼常吃螺獅粉真正的危害有哪些？

1）肥胖、三高和心腦血管疾病風險

所以吃正規廠家生産的或者自家制作的螺獅粉往往并不會緻癌。但是螺獅粉也不是毫無危害可以天天吃的。因為螺獅粉為了有良好的風味，往往會添加大量的鹽、油等調料，這樣吃多了很容易會因為鹽分和脂肪攝入過多而增加患肥胖、高血壓、高血脂等心腦血管疾病的風險。而且螺獅粉雖然也有青菜，但是往往量不多，經常吃會使得維生素等營養的攝入不足，所以吃螺獅粉的同時，可以多吃點水果蔬菜進行補充。

2）寄生蟲感染風險

螺蛳容易産生寄生蟲與細菌，如果經過高溫烹煮，寄生蟲和細菌通常都被消滅了，但如果加工時間過短，不排除火候不到，寄生蟲未被殺死，這樣就有寄生蟲感染風險。

3）食管和胃黏膜損傷風險

螺蛳粉的特點是辣、爽、鮮、酸、燙，辣和酸會刺激胃粘膜，對胃腸道功能不好的人，經常吃會誘發胃病發生，而如果長期吃過熱過燙的螺蛳粉，又會損傷食道黏膜，甚至可能誘發食管癌。

結語

總之，螺獅粉本身一般并不緻癌，對于愛吃螺獅粉的老饕們可以放心了。但是要注意不要買一些小作坊制作的螺獅粉，要麼自己動手做着吃，要麼購買正規生産廠家的。并且要注意不要多吃，偶爾吃上一頓，解解饞還是很不錯的。但是天天吃，還是可能會增加疾病的風險。

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