提到五花肉，大多數人會想到紅燒肉，其實作為豬身上食用率最高的部位之一，五花肉還有很多不同的做法。今天哈妹推薦給大家10種五花肉的做法，保你好吃到停不下來！

紅燒肉

配料:

五花肉适量、幹辣椒适量、草果适量、料酒20克、八角5克、姜1小塊、冰糖适量、鹽适量、味精适量、油适量、老抽适量、蔥1根

烹饪步驟:

1.準備食材。五花肉切塊，洗幹淨，倒入清水，放入料酒，浸泡1小時，撈出瀝幹

2.鍋内倒入适量油，放入五花肉，翻炒至變黃。放入幹辣椒，草果，八角，姜炒出香味。放入料酒，老抽，繼續炒，炒均勻

3.倒入開水，沒過肉，然後把肉和水一起倒入砂鍋内，加鹽，慢火炖2小時.然後把炖爛的五花肉放入平底鍋，放冰糖大火收汁，輕輕晃動鍋

配料:

豬五花肉350克、青、紅椒适量、蒜苗适量、蔥段适量、姜1片、甜面醬1勺、郫縣豆瓣醬1勺、白糖1勺、油适量、清水少許、雞精适量

烹饪步驟:

1.鍋中添适量水把五花肉冷水下鍋，開鍋後改中火煮十分鐘左右，撈出晾涼切薄片。

2.把青紅椒切塊，蒜苗和蔥切段，姜切成小片。

3.鍋中無需放油倒入五花肉，用中火慢慢煸炒出油，盛出備用。

4.另起鍋放适量油燒至五成熱，放入甜面醬爆香，加入蔥段、姜片和郫縣豆瓣醬。再加入少量清水和白糖炒勻。倒入豬肉片和青紅椒大火翻炒均勻。

5.加入蒜苗段和雞精炒勻即可，盛出裝盤。

東坡肉

配料:

五花肉一斤半、雞毛菜四顆、小蔥10根、姜八九片、冰糖15顆左右、紅燒醬油三勺、黃酒一瓶、鹽适量

烹饪步驟:

1.選一塊肥瘦相間的五花肉，把洗幹淨的五花肉放入涼水鍋中放入兩個蔥結，三四片姜，開火煮熟。煮好的肉拿出洗幹淨血沫子，切成麻将塊。

2.拿出砂鍋鋪上姜片，再鋪上蔥結。把切好的肉塊皮向下放在砂鍋中，放入冰糖，倒入紅燒醬油，倒入一瓶黃酒。

3.把砂鍋放在火上大火燒開改小火，蓋上鍋蓋，用毛巾把砂鍋邊封上，小火炖到一個半小時的時候打開鍋蓋加入鹽繼續炖半個小時。兩個小時後湯汁已經收幹了，關火。

4.盤子邊上擺上燙好的青菜，把肉擺在中間就可以吃了。

虎皮扣肉

配料:

五花肉一塊、冰糖四粒、八角一個、桂皮一根、大蒜兩瓣、姜兩片、紅辣椒一個、蔥兩根、鹽适量、生抽适量、老抽适量、雞精一勺

烹饪步驟:

1.準備下食材！蔥，辣椒，姜，大蒜都切碎！

2.五花肉冷水放入鍋！記得放一個八角，一根桂皮。煮飯能用筷子輕松插進去，即可！ 用牙簽或者尖銳的鑷子在豬皮上紮洞眼，這樣炸的時候更全面，煮的時候更入味.為了方便炸豬皮，我把它切為二！

3.鍋裡放适量的油，把冰糖放入，讓冰糖慢慢的熬化，成咖啡色.把五花肉放入，皮朝下，讓皮上色。放适量的的生抽，老抽上色，調味！皮已經金黃，然後左右兩邊也煎下。

4.盛起放冷了，切塊，找個有點深度的碗裝，皮朝下放高壓鍋裡。

5.大火燒開，轉中小火，炖四十分鐘左右.

6.這期間，我們把調料煮下，鍋裡放适量的油，燒熱後，把大蒜，姜，蔥，紅辣椒放入爆香，放适量的鹽，雞精調味。五花肉蒸好了。用個比碗大的盤子，倒扣在上面，然後快速翻炒過來。把碗拿開，撒上調料開吃。

香煎肉餅

配料:

五花肉400克、料酒少許、生抽，鹽少許、胡椒粉少許、耗油少許、澱粉少許、蔥姜少許、雞精少許、番茄醬适量、孜然粉少許

烹饪步驟:

1.五花肉洗淨剁碎，蔥姜洗淨剁碎，肉末加入輔料表所有調料，順方向攪拌均勻。

2.平底鍋油熱，用手搓肉圓，兩隻手交替摔打，按扁放入平底鍋

3.小火慢慢煎熟，再翻面煎熟，裝盤，孩子喜歡粘番茄醬的話，撒點孜然粉 。

粉蒸肉

配料:

帶皮五花肉350克、土豆一個、蒸肉米粉80克、蔥花适量、姜末适量、生抽4茶勺、醬油1茶勺、料酒1茶勺、腐乳2塊、生粉适量、胡椒粉适量

烹饪步驟:

1.首先将五花肉洗淨放入鍋中，倒入清水煮熟兩分鐘後洗淨備用。然後把五花肉切成薄片。姜切碎末。

2.把切好的肉片裝入碗中，加入生抽，醬油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部攪拌均勻後加入生粉拌勻，腌制半小時左右。

3.準備好蒸肉米粉，（我這種是不需要加鹽的） ，将腌制好的肉片，倒入米粉加少許清水攪拌均勻。

4.将拌好的肉片碼放在蒸碗當中，肉皮朝下。（這一步有點像蒸扣肉。） ，最後把土豆切塊擺在肉片上面，就可以入鍋蒸了。

5.放入鍋中按蒸煮鍵，如果是高壓鍋蒸40分鐘左右.再告訴你們，我還在上面蒸了一碗飯，一鍋飯菜都搞定。

6.出鍋後把蒸碗倒扣在盤子中就可以了，最後再撒點蔥花點綴即可。

鹵五花肉

配料:

五花肉1斤、香菜少許、姜少許、蒜6瓣、茴香桂皮香葉各1個、鹽2小勺、料酒少許、耗油少許、六月鮮醬油少許、醋2大勺、香油6滴、味精小半勺

烹饪步驟:

1.準備好五花肉，有骨頭讓老闆剁一下，五花肉過下水洗淨 。

2.将五花肉放入鍋中，加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，茴香桂皮香葉，姜片。加入适量的水，大火煮50分鐘，轉小火20分鐘，中途記得加水，翻面。用筷子戳一戳，很嫩就可以了

3.取出五花肉，切掉排骨，然後切片.将五花肉碼在盆中

4.準備醬汁:少許姜蒜末，小半勺醬油，一點點味精，2勺醋，3滴香油（這是一碗醬料的量）就可以啦。

紅燒獅子頭

配料:

豬肉（三肥七瘦）350克、雞蛋1個、鹽1茶匙、姜粉适量、蔥适量、澱粉10克、老抽1匙、料酒1匙、糖1匙、家樂濃湯寶（雞湯味）半個、水适量、油适量、油菜适量

烹饪步驟:

1.豬肉剁碎，再把蔥花切碎。把蔥和豬肉混合到一起剁成肉糜。

2.把剁好的豬肉放入盆中，打入一個雞蛋，放入适量姜粉和鹽一個方向攪拌上勁。再放入澱粉拌勻至肉餡上勁。用手将肉糜捏成圓團備用。

3.鍋中放寬油燒至七八成熱，把肉團放入鍋中炸制。把肉團炸至金黃色撈出備用。

4.鍋中加水，老抽，糖，料酒和濃湯寶大火煮開。放入炸好的肉圓，水量大約在肉圓的三分之二處，大火煮8到10分鐘至肉圓熟透。大火收汁至濃稠即可。

5.盛出裝盤，把油菜焯水後鋪到盤底，上面放上做好的獅子頭即可食用。

現炸酥肉

配料:

五花肉适量、雞蛋一個、胡椒粉少許、生抽兩湯匙、花椒粉少許、紅薯澱粉适量、耗油一湯匙

烹饪步驟:

1.五花肉切薄薄的小長條，放入大一點的碗裡，加入調料和雞蛋拌勻，拌勻後加紅薯澱粉拌勻，最後的糊不能太稀，保證每一片肉都能裹滿糊，拌好靜置半小時左右 。

2.熱鍋倒入足量的油，燒至七成熱時轉小火。放肉條要間隔一點距離，避免粘連。用鏟子推開，酥肉已經都浮上來了。轉大火炸至金黃，時間不宜過長 。

3.顔色變得金黃即可撈出控油，裹上一點椒麻辣椒面，味道很不錯

菜譜小貼士:

1 澱粉不能太少，否則裹不住肉片，炸出來口感不好，如果肉不多可以隻加一部分蛋清

2 先小火炸浮上油面，再轉大火炸金黃，口感也會更酥脆

蒜泥白肉

配料:

五花肉500克、大蒜20克、生姜5克、大蔥5克、八角1個、香油1勺、醬油2勺、陳醋1勺、花椒粒适量、辣椒粉适量、白芝麻适量、油适量、鹽适量、水适量

烹饪步驟:

1.将帶皮五花肉洗淨放入鍋裡加入足夠的水，随後加入生姜 大蔥 八角 花椒粒蓋上鍋蓋開大火，開鍋後撇去浮沫改中火煮20分鐘左右即可關火，關火後焖十分鐘即可撈出，撈出後放盤子裡自然晾涼 。

2.趁這時将大蒜切末放入碗中，同時将辣椒粉和熟白芝麻也放入碗中待用.

3.鍋裡放入适量的油燒熱後，加入花椒粒煸一下，随後關火撈出花椒粒即可，将熱油澆在放辣椒粉和熟白芝麻的碗裡。

4.将油澆在碗裡後用勺子攪均勻，随後加入2勺醬油，1勺香油，1勺陳醋和适量的鹽攪拌均勻備用。

5.五花肉涼了後切薄片，越薄越好，将切好的五花肉擺在盤子裡，最後澆上調好的湯汁即可開吃。

菜譜小貼士: 五花肉涼透了在切，切越薄越好。辣椒粉根據自己家的口味适當添加或是減少。

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