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如何做炸酥肉丸子

生活 更新时间:2024-07-24 13:17:31

如何做炸酥肉丸子?剝掉皮的饅頭一個,泡在水中泡一會兒泡到饅頭中間沒有硬芯(饅頭和肉餡的比例1個饅頭:一斤豬肉餡兒),下面我們就來聊聊關于如何做炸酥肉丸子?接下來我們就一起去了解一下吧!

如何做炸酥肉丸子(做炸酥肉丸子的方法)1

如何做炸酥肉丸子

剝掉皮的饅頭一個,泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。(饅頭和肉餡的比例1個饅頭:一斤豬肉餡兒)。

泡好的饅頭,擠幹水分,捏爛,直接抓進肉餡兒裡。

抓勻的肉餡兒裡加入一個雞蛋,然後加入姜末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料,拌勻。

拌勻後加入适量的澱粉,攪拌勻。

反複攪打均勻,上勁兒,即可。(丸子可以成團的程度,如果太稀要再次加少許澱粉,太軟炸出的丸子不成形。)。

炒鍋熱油,筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒,做攥拳頭的動作,使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水,把擠出的丸子切斷,順勢弄圓,下鍋炸制。

左手隻管擠丸子,右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手,方便弄圓。但是别沾太多水哦,下鍋時容易濺出油花的,小心燙到。

丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入,以免濺出油花燙傷。丸子逐個下鍋炸至金黃撈出,然後再次全部下鍋炸一遍即可。(複炸一次,丸子吐油,不油膩,更酥脆。中小火炸制,注意火候。)

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