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烏魚的家常做法

生活更新时间:2024-12-27 21:59:31

烏魚的家常做法?食材：烏魚1條；酸菜調料包1代；蛋清适量；花椒适量；蒜适量；蔥姜适量；黑胡椒粉适量，下面我們就來聊聊關于烏魚的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

烏魚的家常做法

食材：烏魚1條；酸菜調料包1代；蛋清适量；花椒适量；蒜适量；蔥姜适量；黑胡椒粉适量。

烏魚去鱗、去内髒後沖洗幹淨，瀝掉水分，從魚背處下刀剖出一道口子。

再慢慢向下削去掉魚骨，把魚骨剁成小塊，烏魚肉斜刀片成薄片。

魚片中加入适量的黑胡椒粉、蛋清和腌魚料（酸菜魚調料中的），抓勻腌漬15分鐘。

鍋中放入适量的油，放入花椒、蔥段、姜片和腌魚料中的醬包小火煸炒出香味，再加入酸菜，大火爆炒4-5分鐘。

加适量水大火燒開，繼續小火煮到酸菜出香味。

放入魚骨大火煮再繼續小火煮到魚肉熟透入味，酸菜和魚骨撈出來放在盆底。

魚湯繼續大火煮開，放入腌好的魚片，迅速用筷子劃開大火煮到魚片斷生發白。

最後把魚片連同魚湯一起倒入盤中，再放上花椒、蒜末和紅辣椒，淋上熱油就可以開吃了。

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