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羊肉餡餃子怎麼調餡

生活更新时间:2024-07-29 05:24:34

羊肉餡餃子怎麼調餡?首先來制作料水把料水中的食材全部放進鍋裡，大火煮開後轉成最小火，蓋上蓋子，焖煮5分鐘過濾掉調料渣，剩下的就是我們調制羊肉餡的料水了可别小瞧了這一碗料水，這碗料水是羊肉餡去腥增香的“寶貝”，我來為大家講解一下關于羊肉餡餃子怎麼調餡?跟着小編一起來看一看吧!

羊肉餡餃子怎麼調餡

首先來制作料水。把料水中的食材全部放進鍋裡，大火煮開後轉成最小火，蓋上蓋子，焖煮5分鐘。過濾掉調料渣，剩下的就是我們調制羊肉餡的料水了。可别小瞧了這一碗料水，這碗料水是羊肉餡去腥增香的“寶貝”。

等待料水晾涼期間，可以去準備調餃子餡要用的蔬菜了。準備500克羊肉餡，取出180克左右的料水，少量多次地加入到羊肉餡中，要注意不能一次全部加進去。邊倒邊順着一個方向攪拌，順時針逆時針都可以，隻要不是來回攪拌就行。等到肉餡把料水吃進去再加一部分，慢慢添加不要心急。

用2雙筷子攪拌，不費力。料水也不要加太多，一定要少量多次地加，全部料水加完後就是圖中的狀态。

現在再開始把所有的調味料加進去，2勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、3勺料酒、小半勺子白糖，還是要順着剛才的方向繼續攪拌。加入一點白糖的目的，不是為了增加甜味，而是讓羊肉餡更鮮美，因為白糖有提鮮的作用。

現在可以加入切碎的大蔥末和姜末了，再把香油淋在蔥花、姜末上面，先把香油和蔥姜末拌勻後，再和羊肉餡混合攪拌在一起。這樣調制的羊肉餡，羊肉的腥膻味完全去除了，隻有鮮香。

羊肉餃子餡就調好了，這樣的餃子餡，無論是包餃子、蒸包子、烙餡餅，都是非常鮮美的。包餃子聞着香吃着更香，肉餡軟嫩，餃子鮮香，一咬一個肉丸子，餃子抱團兒又爆汁兒。

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