冬季幹燥多給家人煮湯喝，簡單易做5分鐘一鍋，營養滋補皮膚好。立冬以後，北方的冬天就正式來到了，月初已經供暖了，北方的氣候冬季幹燥又寒冷，室内雖然暖氣充足，但是空氣幹燥，除了要多喝水，補充水分外，還要多吃水果和蔬菜。來暖氣之後，老覺得皮膚幹幹的，臉頰還有點脫皮，應該是缺水了。除了加濕器用起來，一日三餐上，每次都會用時令時蔬做一道湯水，每次飯前喝一碗，營養美味又滋補。冬季北方菜市裡最常見的就是菠菜和各種菌菇，菠菜耐寒是冬季的主要青菜，蘑菇也是冬季生長的菌菇，菠菜和蘑菇一起做湯，特别鮮美，比大魚大肉還好吃。

燒蘑菇湯時，蘑菇要不要焯水？多加這1步，湯鮮味美，一鍋不夠喝。蘑菇是我們常見的食材，不管是炒食還是煲湯都很鮮美可口，但是很多人一直有疑問，蘑菇烹饪的時候到底要不要焯水，雨媽今天就給大家聊一聊，蘑菇現在都是人工種植，生長環境喜歡比較陰暗潮濕的地方，所以會有許多有害的生物細菌，粘附在蘑菇的菌傘上，所以為了防止細菌的侵入，種植的時候會被噴灑農藥，再加上平菇本身就是一種腐生菌，考慮到人體身體的健康，建議大家最好在烹饪蘑菇的時候焯下水，這樣食用起來更放心一些。此外，大家食用蘑菇的時候，先焯下水的話，蘑菇入味更加方便入味，而且口感也會更加的鮮美，還會大大地節省烹饪的時間。蘑菇焯水的時候，不用蓋上鍋蓋，這樣蘑菇的腥味會随着蒸汽一起揮發掉，如果蓋着蓋子焯水，蘑菇的土腥味去除效果不佳，制作出來的菜肴，鮮美程度也會大打折扣。

【菠菜蘑菇蛋湯】

【食材】：菠菜200克，蘑菇300克，雞蛋2個，蔥花姜絲少許，食鹽少許，胡椒粉少許，熱水适量，植物油少許

【制作方法】：

1、蘑菇切去底部老根，撕成小條，泡鹽水浸泡5分鐘，清洗幹淨，捏幹水分。

2、鍋裡燒開水，下入蘑菇焯水1分鐘後，撈出瀝幹水分，不用捏幹。蘑菇食用的時候為了安全期間最好是焯水後再食用，焯水可以去除蘑菇本身的土腥味，蘑菇焯水時間長了會損壞水溶維生素，所以不要焯水時間盡量控制在1分鐘左右。

3、菠菜去掉黃葉，清洗幹淨泥巴，瀝幹水分後焯水，30秒撈出，瀝幹水分。

4、把所有的食材準備好，大蔥切成蔥花，生姜切成姜絲，雞蛋加少許食鹽打散成蛋液。

5、炒鍋倒入植物油，微微燒熱，放入蔥花和姜絲，炒出香味。

6、倒入瀝幹水的蘑菇，翻炒數下，拌均勻。

7、倒入适量開水，蓋上蓋子，大火煮至湯水沸騰。

8、放入瀝幹水的菠菜，翻拌一下，和蘑菇拌勻。

9、火力調節最小火，倒入雞蛋液，待蛋液凝固後用勺子推開。

10、關火，放入食鹽和胡椒粉，攪勻調味。

11、倒入湯碗，我直接用的奶鍋，湯鮮味美，兩碗很快下肚。

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