土豆炖雞塊怎麼做又軟又好吃?導語：土豆炖雞塊這樣做也太好吃了，雞塊入味，土豆軟糯，又香又下飯，接下來我們就來聊聊關于土豆炖雞塊怎麼做又軟又好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

土豆炖雞塊怎麼做又軟又好吃

導語：土豆炖雞塊這樣做也太好吃了，雞塊入味，土豆軟糯，又香又下飯

雞塊炖土豆是小時候最常吃的一道菜，逢年過節，家裡的老人就會炖上一整隻雞，放上土豆蘑菇，特别好吃。小時候家裡的土豆炖雞塊都是用大鍋來炖，大鍋炖菜又香又下飯，很多年都沒有再吃過那個味道。雞塊炖土豆既是家常又是經典，每每炖上一鍋都能吃掉好幾碗飯。

現在做這道菜，為了省事，我都會買現成的雞腿，随便剁幾下，就扔進鍋裡，雖然做法簡單随意，但是雞塊和土豆的時間和火候要特别注意，雞塊炖的時間久一點會比較入味，土豆炖久了會變成土豆泥，不成形，所以放入順序要特别注意。

雞塊炖土豆的做法​

【材料準備】

雞腿，土豆，胡蘿蔔，蔥，姜，蒜，生抽，料酒，啤酒，鹽，糖，五香粉，花椒粉

【操作步驟】

步驟一：把雞腿清洗幹淨，去掉雞腿上面油脂比較厚的雞皮，否則炖出來的雞塊口感偏油膩，不夠鮮嫩。把土豆和胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊，再把姜切成姜片，蒜切成蒜塊，蔥切蔥花備用。

步驟二：把雞塊放入大碗中，加入少量的料酒和鹽抓拌均勻，腌制一會讓雞腿入味。

步驟三：砂鍋中放少量油，放入蔥姜蒜炒出香味。

步驟四：放入雞塊大火翻炒，讓雞塊表面迅速炒熟。有些人炖雞塊習慣焯水，焯水會讓肉質很緊實。我是喜歡直接炖，這樣雞塊裡面的肉會很嫩。

步驟五：雞塊炒熟之後，加入一罐啤酒，然後加入适量生抽，鹽和少量糖，糖的作用是提鮮，再放入五香粉和花椒粉。加啤酒的目的是讓雞塊味道更好，肉質更容易軟爛。

步驟六：雞塊炖15分鐘，差不多炖得軟爛之後，加入土豆和胡蘿蔔塊，接着炖15分鐘，這樣不僅會讓雞塊軟爛入味，而且還會讓土豆完成不碎，軟糯入味。

炖好之後盛出來就可以吃了，也可以直接把砂鍋端出來吃，保溫還熱乎。用這個方法炖雞塊，土豆軟糯完整，雞塊鮮嫩入味，又香又下飯，湯汁泡飯也十分鮮美。用啤酒炖肉，不用擔心有酒精味，因為在炖的過程中酒精會揮發，湯汁中有淡淡的麥香味，真的非常好吃。

【小貼士】

1、雞塊提前腌制一下，在炖的時候即使肉質收緊，也不用擔心裡面不入味。

2、喜歡緊實的口感，可以把雞塊焯一下水，喜歡鮮嫩的，直接用鍋炒熟就可以，炒熟的外殼會鎖住雞肉内部的水分。

3、土豆和雞塊不要一起放入鍋中，一定要等到雞塊炖熟了，再放土豆，否則土豆會變成土豆泥。

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