怎麼才可以腌出來最好吃的蒜薹-tft每日頭條

怎麼才可以腌出來最好吃的蒜薹

圖文更新时间:2025-02-22 17:55:23

每年的四月份是蒜薹上市的季節，是蒜薹價格最便宜的時候，當然也是我一年當中吃蒜薹最多的時候，我最喜歡吃我媽做的蒜薹炒雞蛋了，現在隻是想想都感覺美味，也就是這個季節，我可以肆無忌憚的吃。差不多到了七月份，市面上蒜薹少了，價格也上去了。作為普通家庭，也就很少再去吃蒜薹了。因此人們就想着辦法的，想把蒜薹儲存的久一點，那麼怎麼才能把蒜薹儲存的久一點呢？

人們也許是受到了腌鹹菜的啟發，不知道從什麼時候開始，有的人每年都會去腌點蒜薹，以解人們對蒜薹的相思之苦，然而腌制的蒜薹口味卻不盡相同，這也與他們每個人的腌制方法有關，有的人腌制的蒜薹不夠爽脆，有的人在腌制的過程中蒜薹容易壞掉。那麼我們要怎麼腌制才可以腌制出酸甜爽脆可口的蒜薹呢？腌制蒜薹有訣竅，這樣腌制出來的蒜薹，酸甜爽口，可以吃半年。

【食材】蒜薹，食鹽，生抽，醋，冰糖，姜，蒜，小辣椒，花椒八角，高度白酒

怎麼才可以腌出來最好吃的蒜薹（這樣腌制出來的蒜薹）1

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首先，我們先把蒜薹洗淨，然後把蒜薹根部比較老的部分和蒜薹頭部的帽切掉，放在一邊把蒜薹上的水分晾曬幹淨。我們在晾曬的這個時間裡，來熬一下腌制蒜薹的料汁，我們在鍋中加入适量的清水，放入老抽，醋，花椒，八角，适量的冰糖，大火熬開，轉小火，熬到冰糖化開關火晾涼。接下來，我們把晾幹的蒜薹切成段，放在一個大盆中，撒上适量的食鹽，用手拌勻，最好使每個蒜薹上都有食鹽，放在一邊腌制2--4個小時。在蒜薹腌制的這個時間，我們找一個玻璃容器，把它清洗幹淨，控幹水分（使它無水無油）。我們把腌制好的蒜薹撈出，擠掉多餘的水分，放在刷好的玻璃容器中，放入切好的姜片和辣椒段，把晾涼的料汁倒入玻璃容器剛沒過蒜薹為宜，再倒入一杯高度數的白酒，把容器密封好，放在一邊儲存一周左右就可以吃了，這樣腌制的蒜薹酸甜爽脆又可口。

怎麼才可以腌出來最好吃的蒜薹（這樣腌制出來的蒜薹）2

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大家在腌制蒜薹的時候一定要注意，腌制過程中全程都不能有生水，玻璃容器要無水無油，吃的過程中要用幹淨的筷子或勺子拿取。，一斤蒜薹加2兩生抽，2兩醋，20克冰糖，5克食鹽，食鹽的量根據個人口味而定。

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