蘭州面片的做法和配方?用料：青紅椒各1個、蒜苔6~8根、西紅柿（沒有可以用番茄醬代替）1個或者1勺、西葫蘆小半個、粉條1小把沒有的可以不加、生牛肉或者羊肉一小塊，小碗半碗就行辣椒面1勺、花椒面1勺、油潑辣子1勺、靈魂高湯（我用煮了羊肉的湯）1碗、雞精半勺、鹽半勺，下面我們就來聊聊關于蘭州面片的做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!
用料：
青紅椒各1個、蒜苔6~8根、西紅柿（沒有可以用番茄醬代替）1個或者1勺、西葫蘆小半個、粉條1小把沒有的可以不加、生牛肉或者羊肉一小塊，小碗半碗就行。辣椒面1勺、花椒面1勺、油潑辣子1勺、靈魂高湯（我用煮了羊肉的湯）1碗、雞精半勺、鹽半勺。
做法：
（1）面片的制作是關鍵。不會做面的小夥伴可以直接找鮮面店的人代做。會做的就是堿水面略硬的那種，擀開，切成小方塊。撒上玉米面拌勻避免粘連。
（2）西葫蘆切小丁，蒜苔切小段，青紅椒切塊，西紅柿燙一下去皮，切碎。
（3）開火，熱鍋，加植物油适量，五成熱下牛羊肉炒變色，下一勺辣椒面（中小火防止焦糊），煎透後，下西葫蘆蒜苔翻炒，加去皮番茄過番茄醬，炒幾下，加1~2勺油潑辣子，（不能吃辣就少來點）再加高湯，放入提前泡發切斷的粉條~。
（4）另起一鍋開水煮面，小方塊面片加三次（每次一小碗）涼水煮開後就差不多熟透了。
（5）煮熟後過純淨水（涼的），控幹後倒進炒好的湯汁裡，加鹽加花椒面，翻遍30秒，關火，加雞精（不吃的就不加了），出鍋。
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