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食材:豬腦食2個,鹽适量,味精适量,蔥适量,姜适量。
将豬腦之紅筋小心挑除淨,洗淨後隔去水分,将天麻浸潤後,切成薄片;
将豬腦、天麻及姜片、蔥段、味精、食鹽放入炖盅内,注入大半盅冷開水,蓋上盅蓋,用紗紙封口,放沸水鍋中,隔水炖三小時左右,調味即成。
天麻炖豬腦的營養功效:
(1)祛寒,開竅,通血脈,鎮靜,滋養。
(2)适用于高血壓、眩暈、神經衰弱、腦血管意外後遺半身不遂及語言障礙等;
(3)豬腦:豬腦肉質細膩,含有豐富的礦物質,有很好的健腦功效。
天麻炖豬腦的飲食注意事項:
(1)豬腦中膽固醇含量很高,高膽固醇血症以及冠心病人忌食。
(2)豬腦不可與酒、鹽同食。
(3)天麻不可與禦風草根同用,否則有令人腸結的危險。
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