武漢鴨脖素菜怎麼做?鴨脖鹵水過濾,加入一比一清水,燒開後加入适量鹽,雞精,味精即形成鹵菜鹵水,我來為大家科普一下關于武漢鴨脖素菜怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
鴨脖鹵水過濾,加入一比一清水,燒開後加入适量鹽,雞精,味精即形成鹵菜鹵水。
腐竹要用常溫水泡發,這樣口感才好。隻需要放進鹵水裡面燒開即可。
藕片,切片後應該立馬放在清水裡面浸泡,防止有澱粉氧化發黑。一般煮三四分鐘,九成熟就行,因為撈出來之後,還有餘溫會繼續熟,隻有這樣口感才是脆的。喜歡吃面的話,那就整個的鹵。鹵好了之後再切片。
海帶結的話,清洗幹淨之後直接放進鹵水裡面燒開立馬撈出來,煮得太久了會變色。而且海帶結一定要最後再做,因為它有腥味。
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