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鴨胗怎麼燒才好吃

生活 更新时间:2024-08-02 01:09:33

大家好,這裡是【劉一手美食】,關注老劉,每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、鴨肫即鴨胃、鴨胗,鴨的肌胃,形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴珍品

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2、 今天老劉就來分享一下“爆炒鴨肫”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。

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3、下面開始介紹所需要的食材:

鴨肫、小米辣、線椒、蒜薹、洋蔥、泡野山椒、生姜、大蒜、生抽、蚝油、料酒、白糖

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4、先把處理幹淨的鴨肫放入玻璃碗中,放入三勺食鹽,揉捏下多揉捏會,起到去腥殺菌的作用,捏到食鹽融化時嗎,放入清水沖洗幹淨,再拿到流水底下再沖洗幾遍。洗幹淨的鴨肫切薄片,放入碗中腌制下

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5、先放入少許食鹽、蚝油、生抽、料酒、小蔥擠出蔥汁,揉抓均勻,再放入一勺玉米澱粉,再次抓勻,擺入冰箱冷藏腌制半小時備用。洗幹淨的蒜薹切去老根再切小段,線椒去蒂切小段,洋蔥切丁備用

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6、小米辣去蒂以後切辣椒圈,泡野山椒切小段,生姜蒜子分别切片。鴨肫腌制時間到時,把小蔥挑出來。熱鍋倒油,放入鴨肫,把鴨肫煸熟,煸熟以後盛出備用

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7、熱鍋倒油,放入姜、蒜、小米辣、野山椒一起爆香,再放入所有配菜一起翻炒,炒勻後再淋入蚝油、少許生抽、一勺白糖,開大火翻炒入味,炒制斷生放入鴨肫,再淋入少許料酒去腥,開大火炒兩分鐘就可以出鍋了

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8、鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。

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