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回甘生津什麼意思

生活 更新时间:2025-02-12 02:02:31

回甘生津什麼意思?“回甘”與“生津”是人體感官産生的兩種現象,它們的存在相互獨立,但是從原理上看又可以彼此關聯如果隻讨論現象層面,那麼我們很容易得出“苦回甘,澀生津,不苦不澀不為茶”這類的結論,不過微觀地去看其産生機理,卻可發現苦澀與回甘生津沒有直接的因果關系,我來為大家科普一下關于回甘生津什麼意思?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

回甘生津什麼意思(回甘生津的含義)1

回甘生津什麼意思

“回甘”與“生津”是人體感官産生的兩種現象,它們的存在相互獨立,但是從原理上看又可以彼此關聯。如果隻讨論現象層面,那麼我們很容易得出“苦回甘,澀生津,不苦不澀不為茶”這類的結論,不過微觀地去看其産生機理,卻可發現苦澀與回甘生津沒有直接的因果關系。

回甘效應是主要由苦澀味與甜味共同作用形成的特定滋味,是一種入口時清甜微苦澀,在口腔内回味較長,且随着時間的推移甜味逐漸超過苦澀味,最終以甜味結束的一種味道。回甘還伴随着一個生津的效果,說白了就是增加唾液的流速。

通常我們喝茶的時候,首先感覺到的是苦味,那是因為有茶堿這樣的物質存在。不是這些苦味物質麻痹了我們的舌部感受,進而促進了我們對甜味的敏感而造成回甘。實際上在茶湯本身就存在甜味物質,那就是糖或者氨基酸。

因為我們的舌頭對苦味的敏感性更高,我們首先嘗到的的是茶堿和茶多酚,之後才品嘗到甜味。這就是回甘的本質。

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