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蝦去腸泥,洗淨瀝幹,放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌30分
蝦先蘸面粉,再蘸雞蛋清,最後蘸面包粉;
在深盤中放三大匙色拉油,高火4分鐘後放入蝦,再高火3分鐘。也可配番茄醬食用。
炸蝦是煎炸食品,需要用青蝦來做,因為青蝦的殼比較硬,油炸後,肉會縮起,比較好剝。再者,蝦身塗了面粉,殼硬的話,容易把面粉吮下來,若是殼軟,吃起來便少些興緻。
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