當一隻腳邁進2018的春天，不期而遇的新年氛圍又讓内心憧憬了一回。和雨點姐包着餃子聊着天，打開電視滿屏的喜氣洋洋，好像就和小時候過年的感覺近在咫尺。如果說哪一種最能作為春節過年的代表性食物，非餃子莫屬。在手機不離身無法自拔的如今，過年包餃子，不是說有多喜歡吃，算是一種情懷的追憶吧。久違的回憶裡，外面冰天雪地，一家人看着春晚圍爐夜話，那樣簡單的溫暖可以難忘一輩子。都說年味兒越來越淡，我想，大約是物質豐富的時代，我們面臨的選項多了，反而少了許多望眼欲穿的期待，心動自然姗姗來遲。雖然我知道不管什麼樣餡兒的餃子，吃着都不再是記憶中的味道，但并不影響我喜歡以這樣的形式去邂逅新的一年。

那個年代的孩子，總覺得，過年的一切是最好的，餃子都是最香的，那時候，喜歡吃餃子的理由就是有肉，咬一口滿滿的幸福感，回味起來直流口水。每到大年三十，在不斷的鞭炮聲中大人洗菜切肉剁餡，剁好的餡放進一個大瓷圓盆裡，那可是整個春節的年味。剁餡這項需要力氣的任務往往由父親擔當，在木質的大案闆上剁完肉再剁菜，有時候我也會坐在旁邊呆呆在看着一大塊肉在菜刀的上下切換中變成小碎粒，肉菜剁碎後再配上輔菜調料，一大盆的餡筷子都不好使，母親索性用手調拌，最後就是滿滿一盆的餃子餡。然後是和面成團，面團要軟硬适中，太硬不易包，太軟易煮爛。面團幾經揉搓成圓形長條狀，再切成一個個小段，用擀面杖擀成圓形的餃子皮，就可以包餃子了。餃子皮大小取決于大人的喜好，皮也不能太厚，否則會掩蓋餡兒的香味。吃完餃子再喝餃子湯，那叫一個美。

據說餃子來源于東漢時期，距今将近2千年曆史，對于天寒地凍的北方人來說，餃子有着特殊的意義，逢年過節餃子絕對是歡天喜地的美食主角。辭舊迎新，年夜飯桌上，好吃不過餃子。“肉菜”餡餃子寓意“有财”，我記得每年初一大早上都會煮餃子吃，同時我們會端一碗煮好的餃子給伯父家，伯父家也會端一碗到我家，但是這個禮俗到我長大後就自動消失了，也許是生活條件好了吧。不過，吃來吃去，還是覺得我家包的餃子最精緻最鮮香。我對餃子味道的記憶來自母親的廚藝，小時候我吃得最多的就是白蘿蔔肉餡，雖然吃不出蘿蔔的味道。也因此，直到現在都不喜歡吃蘿蔔。許多年過去，一提過年腦海裡還常常浮現着除夕一家人圍坐包餃子的場景，竈台上煮着大塊的肉香氣撲鼻，耳邊是不間斷的鞭炮聲，嗯，這就是過年不可或缺的人間煙火。

曾經有南方的朋友跟我說笑，到北方朋友的家裡，父母居然包餃子來招待，當時覺得不可思議。我說，餃子在老一輩的心裡，有着不可替代的地位，在重要的日子對特别的人就會以餃子招待，那是對客人最樸素最隆重的心意表達，餃子裡包着滿懷的誠意，是過年才有的最莊重的儀式。吃餃子在兒時的我眼裡也是一件非常奢侈盛大的事，平時很難享到的口福，還有那盤算了一年的小夢想都會在春節心滿意足，也因此對過年有着獨一無二的期待。過年的回憶裡，每一個深淺的畫面就像烙印都在提醒着，原來我的小時候那麼幸福。

時光的指針走到吃喝玩樂皆不缺的2018年，知足的成本越來越高，很難被感動，很少去生活，對于過年的味道，就隻剩下倒帶播放了。現在的00後笑我們大過年偏要包餃子好奇怪，餃子有什麼好吃的。嗯，我們吃的不是餃子，而是年味兒。隔着年代的距離，現在的孩子怎麼會懂再也回不去的小時候，吃頓肉都能回味一個冬天，穿套新衣服就跟珍惜古董一樣，清貧而又富足，簡單卻很快樂。無餃子，不過年，這樣的習慣我并不想改變，你呢，過年，吃餃子了嗎？

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