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醬牛腱怎麼做

生活更新时间:2024-12-21 00:46:18

醬牛腱怎麼做?材料：牛腱子1800g、生姜10g、冰糖20g、生抽40毫升、老抽30毫升、料酒30毫升、八角3個、桂皮一塊、蒜末15g，今天小編就來聊一聊關于醬牛腱怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

醬牛腱怎麼做

材料：牛腱子1800g、生姜10g、冰糖20g、生抽40毫升、老抽30毫升、料酒30毫升、八角3個、桂皮一塊、蒜末15g。

牛腱子用清水泡出血水，中途水渾濁需要換清水，直到水清澈為止。

牛腱子焯水，冷水下鍋，水開牛撈出洗幹淨。

準備調料。

把焯過水清洗幹淨的牛腱子放入高壓鍋中。加入蔥姜蒜，八角，桂皮。

加入豆瓣醬。

再加入料酒。

加入生抽。

再加入老抽。

加入冰糖，用手搓揉牛腱子，使牛腱子充分吸收調味料，腌制30分鐘。

腌制30分鐘後的牛腱子，看起來很入味哦。

加入清水，沒過牛腱子即可，蓋上蓋子。

大火燒開，待高壓鍋上氣後轉小火25分鐘即可關火。等高壓鍋消汽後再打開蓋子。

連湯汁一起撈出倒入鍋裡大火收湯，不要全部收幹，留三分之一的湯汁後關火。

蒜瓣用刀身拍碎，把蒜皮取下，切成蒜末，用搗蒜泥的工具也可以。

蒜泥加入調料碟中，加入生抽，撒上熟白芝麻，滴幾滴芝麻油，拌均勻即可。(可以根據個人口味調)

切牛腱子:一定要等做熟的牛腱子徹底冷後再切，否則容易碎。(涼後可以放入冰箱冷藏2小時再取出來切)

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