吃各種的食物?可食用的食物有數百種，但沒有一種食物含有人體所需要的全部營養素，要想更科學，更合理的運用各類食物和營養價值，我們首先要了解各種食物的營養素含量及食用特點等，下面我們就來說一說關于吃各種的食物?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

吃各種的食物

可食用的食物有數百種，但沒有一種食物含有人體所需要的全部營養素，要想更科學，更合理的運用各類食物和營養價值，我們首先要了解各種食物的營養素含量及食用特點等。

1.糧谷、薯類

糧谷稻類及小麥，次為玉米，小米，高粱，大麥，燕麥等。這些食物不僅是人體熱能的主要來源，還可向人體力供膳食中約50%的蛋白質。

稻谷在加工時，主要存在于稻谷外表皮和胚芽中的蛋白質，維生素和無機鹽大量丢失。例如，每克糙米含維生素B14微克，碾一次，剩下1.8微克，再碾一次便隻剩下1微克，碾五次隻剩下0.7微克了。小麥加工後也是如此，因此飲食“回歸自然”，“吃粗吃糙”也逐漸成為大都人的共識。

薯類如紅薯，馬鈴薯，山藥，芋頭等根莖類營養價值很高，即可當主食，又可當副食，薯類多富含鉀鹽，維生素C，胡蘿蔔素等，為糧食類所不及。

2.豆類

豆類營養價值很高，其富含賴氨酸可彌補糧谷類蛋白質的不足，還可增加膳食中無機鹽和B族維素，因此提倡糧豆混食。

大豆類含人體必需的氨基酸與動物性蛋白質相似且含量高，富含必需的脂肪酸，維生素E，維生素B1，煙酸及無機鹽。雜豆類營養也非常豐富。“吃雜”主要是指多攝入雜豆類食品。

3.堅果類

堅果大多營養豐富，其中花生，核桃，杏仁，松子，瓜子，榛子等含脂肪及蛋白質較為豐富，栗子，蓮子，菱角，除碳水化合物豐富外也含一些特有的無機鹽，維生素等。

4.果蔬

蔬菜分為葉菜類，根莖類，鮮豆類，瓜茄類，花菜類。新鮮蔬菜含大量水分，碳水化合物，蛋白質，脂肪含量少，為人體無機鹽及膳食纖維的重要來源。近年來，在“飲食回歸自然”的思潮下，除吃雜吃粗外，還吃“野”，各種野菜也走俏。

新鮮水果含大量水分，蛋白質，脂肪含量很低，碳水化合物主要為果糖，葡萄糖，蔗糖，所含無機鹽和維生素，一般不及新鮮蔬菜多，水果不能代替蔬菜！新鮮水果均富含維生素C，水果多為生食，維生素損失較少。

水果含有較多的鈉，鉀，鎂等堿性元素，有利于維持體液的酸堿平衡，可中和動物脂肪等酸性食物，另外，所含膳食纖維和果膠物質，有促進腸道蠕動和通便的作用！所含的檸檬酸，酒石酸，蘋果酸等有機酸，可促進人體消化和吸收。

5.肉類

肉類包括家禽肉，牛羊肉，動物内髒等，含優質蛋白質及脂肪。煮熟的肉散發誘人的香味，是因為肉中有溶于水的含氮浸出物，可刺激胃酸分泌。日常燒湯時含氮浸出物溶于湯中，浸出物越多，湯味越濃厚鮮美！肉類煮熟後蛋白質凝固，僅很少蛋白質水解氨基酸而溶于湯中，大部分蛋白質仍在肉中，不能隻喝湯不吃肉，應湯肉兼食。

動物内髒富含優質蛋白質，并且比一般肉類，無機鹽，維生素含量多，而脂肪含量較低，因此營養價值高于肉類！内髒所含豐富的維生素A，維生素B1，維生素B2，煙酸，維生素B12，葉酸等和無機鹽為肉類所不及。

6.魚類

氨基酸組成與肉類相似，也是優質蛋白質食物。及肌肉纖維細短，肉質細嫩柔軟，比肉類易消化，吸收。魚油富含維生素A，維生素D，不飽和脂肪酸，所含無機鹽以磷，鉀較多，并含有銅。

7.蛋類

禽蛋營養成分大緻相同，富含天然食物中最優質的蛋白質，蛋類含鈣量不及乳類，含鐵較比乳類多。蛋黃中富含脂肪，呈乳融狀，很容易消化吸收，還有大量的磷脂，膽固醇以及無機鹽，還含有維生素A，維生素D，維生素B1和維生素B2。

8.乳類

所含營養素較為完全，牛奶的蛋白質中有人體必需的氨基酸，脂肪酸，卵磷脂，維生素A，維生素D，維生素B2，無機鹽和微量元素等。其中鈣不僅含量多，且易吸收。

9.烹調油類

可分為動物脂肪和植物脂肪兩類，為純脂肪。食用油可供給人體豐富的熱能，它還可以增加食物的色，香，味，食用油雖好，但不宜多用，目前提倡“無油菜”，少用油，且油溫不宜高，即可減少廚房污染，又利于減少心腦血管病和防止肥胖。

10.飲料、調味品

飲料包括水飲類，乳類，茶，酒以及各類清涼飲料，飲料中所含營養成分和各自含量多少均有差别。

調味品又稱調料，調料品在飲食中作用有二，一是調味品自身性功能，可以糾正食物性味之偏。二是祛除某些食品中的腥，膻，臊，臭味，增添色香味，也就是俗話所說的佳肴增香，作料顯貴。

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