記憶裡，推小推車“叮叮叮”賣水粿的身影已經很少看見了，幸好，在共和路的居民樓裡，還有這樣一家傳統的老店。

翻新過的招牌，簡單樸實的裝修。阿姨制水粿，舀豆花，上下張羅；阿叔負責水粿粿皮的制作，淡定娴熟。典型接地氣的夫妻店。

01

火到排隊的傳統小吃

這家店開在共和路已經很多年了，雖然隻賣3種傳統小吃，但手藝卻得到了衆多老饕的一緻認可。

洪師傅做水粿已經二三十年了，現在每天做的水粿除了供給店裡，更多的是發往廣州、深圳、上海、北京等地的潮菜酒樓。

洪師傅介紹到，要做出有韌勁又好看的水粿，一要選質量好的大米；其次是大米和水的比例；最後是火要猛，即熟即斷火。這樣出來的粿皮才好吃。

剛蒸好後的粿皮要加入鹹香的菜脯，淋上兩勺甜甜的糖漿，一如小時候的味道，滿屏都看得見的回憶。

香噴噴的菜脯是水粿的靈魂，經過熱油煸炒，湯汁是淡淡的甜味，讓水粿的口味特别有層次。甜而不膩，讓水粿曆經多年，仍深受喜愛。

濃稠的糖漿遇上菜脯，兩種味道互相成就，意外的驚豔！既不會過分鹹口，亦不會齁甜，非常舒服。每次吃完都會忍不住回味。

02

别家學不來的古早味豆花

在廣州讀書時，嘗過滑嫩的山水豆花後，總會格外懷念咱們潮汕的豆花。濃郁的豆香，密實的質感，吃上一碗都能管飽。

看着阿姨動作熟稔地鏟出一塊塊豆花，飛到碗中豆花便像層雲般堆砌起來，冒着誘人垂涎的豆子香氣。

剛舀起來的豆花是熱的，撒上去的糖粉一下子就融了。dung~dung~的質感，入口帶有一絲的嚼勁，豆香味特别濃郁~

03

潮汕解暑神器

一到夏天，潮汕人的甜品除了豆花，還有草粿。端上來的草粿居然是熱的，阿姨強調：“草粿要吃熱的！”

淡淡的芝麻香弱化了草粿的青草味，滑溜溜的粿肉迅速卷入口腔填滿味蕾，在和舌尖接觸的瞬間便融化流淌、滑入喉嚨，越吃越上瘾。

04

一口美食，一味人情

小小的店裡沒有什麼座位可言，大多都是打包走的。看得出購買的很多都是街坊鄰居，一時店裡頓時充滿了快活的氣氛，大家閑話家常好不熱鬧。

阿姨人超級nice，見我們拍攝了很久，一直問我們會不會不夠吃，還要不要在加點。由于人比較多，我們就先撤了，阿姨還很熱情地說下次再來啊！

這種街坊味道的小店保留着我們的味覺記憶，下次還要去幫襯的！

店名：共和老洪豆花草粿水粿

地址：汕頭市金平區共和路與聯興裡左巷交叉口南50米

電話：13178787936/15013902436

營業時間：8:00~19:00

價格：水粿5元/份；豆花、草粿3元/碗

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