東北排骨的做法大全?酸菜炖排骨主料：豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆 配料：蔥、姜調料：醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精，我來為大家講解一下關于東北排骨的做法大全?跟着小編一起來看一看吧!

東北排骨的做法大全

酸菜炖排骨

主料：豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。 配料：蔥、姜。調料：醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。

做法：先将排骨剁成小塊，隻取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，将酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火炖。十分鐘後，就可以出鍋啦。注意炖的時候不要讓水燒幹了，否則影響菜的扮相和口感。

家常醬焖排骨

主料：排骨300克、東北大醬适量。輔料：老抽、白糖、料酒、蔥、姜、腐乳。

做法：排骨用水泡至少半小時以上，裡面放些料酒。用老抽，料酒，鹽，腌制最少一個小時。用平底鍋将腌制好的排骨用中火煎成金黃色。切将姜，蔥切後備用。鍋上燒油，放入蔥，姜爆鍋，放入煎好的排骨翻炒，放入東北大醬翻炒，最後醬炒香後，加入溫水，加糖，料酒，開鍋後，小火焖40分鐘。開鍋後，放入腐乳，小火焖40分鐘。最後大火收汁。

排骨炖玉米

材料：肋排 500g，老玉米 1根，油豆 200g，土豆 1個（約200g），胡蘿蔔 1根，東北大醬 100g，南瓜 200g，長茄子 1根，料酒 2湯匙（30ml），八角 2枚，花椒1/2茶匙（3g），桂皮 1根，大蔥 1段，老姜 3片，油 2湯匙（30ml），鹽 1茶匙（5g）。

做法：肋排用流動水沖洗幹淨，再剁成5cm長的小段，随後放入沸水中氽煮約5分鐘，去除血沫後撈出瀝幹水分待用。土豆和胡蘿蔔洗淨，削去外皮，切成3cm大小的滾刀塊。長茄子洗淨，帶皮切成3cm大小的菱形塊。老玉米切成1cm厚的圓段。南瓜去籽，帶皮切成3cm大小的滾刀塊。油豆洗淨，掐去兩端，掰成兩半。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（将手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），将八角、花椒、老姜片、大蔥段和桂皮放入爆香，随後放入東北大醬和鹽翻炒出香味。将肋排小段、胡蘿蔔塊、土豆塊、南瓜塊、油豆和老玉米放入鍋中拌炒均勻，随後加入适量的水（約1200ml），大火燒沸後轉小火蓋上蓋子炖煮約40分鐘。最後将茄子塊放入繼續炖煮15分鐘即可。

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