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經常吃肝髒有什麼危害

生活更新时间:2025-01-10 11:28:40

現在商場裡或者是路攤邊都有一些熟食在賣，不然會買一些豬的，或者是牛的一些器官回家來涼拌一下，你也就有一些豬肝或牛肝在裡面，那麼我們吃了這些肝髒會不會使身體中毒了？很多人都疑惑的一個問題，下面為朋友們揭開一下這個秘密.

肝髒與腎髒是動物體内的重要解毒器官。人體食用的包括食物、藥物等都會通過消化進入血液，再由血液運送到肝髒進行進一步分解代謝，直至将可能對人體有害的物質轉換為無害物質或小分子易溶性物質，最終排出體外。肝髒解毒的生化方式很多，包括通過氧化還原反應分解有毒物質，常見的肝髒分解酒精就是這樣的過程;還有使用酶進行水解或結合的方式，如将服用的藥物中含有的普魯卡因、普魯卡因酰胺等水解。正常情況下，健康的肝髒會将有毒物質全部分解并通過腎髒送出體外，自己本身并不會囤積有毒物質，人的肝髒如此，其他動物的肝髒亦然。

當肝髒出現病變時會失去其解毒和代謝能力，有毒物質就會囤積于肝髒，如果人進食了這種病變的動物肝髒，那麼緻病菌和有毒有害物質就會進入人體損傷健康。在消費者無法保證動物喂養的飼料、飲用水安全問題的時候，如果動物在喂養過程中攝入過多重金屬類物質并超過肝髒的代謝能力，肝髒中也有可能囤積重金屬物質，攝入這樣的肝髒也可能對人體造成損傷。因此，吃肝髒會“中毒”的說法并非完全危言聳聽。

經常吃肝髒有什麼危害（多吃肝髒真的會中毒嗎）1

正确烹饪适量進食有助“防毒” .對肝髒的安全性有所擔心非常正常，但動物肝髒中的營養也不能忽視.在目前無法保障動物飼料安全性絕對合格的情況下，要平衡營養與安全兩個方面，比較好的方法是控制數量和注意烹饪方式。

在食用肝髒的數量上，應當注意不要天天吃，每次少吃一點，每次攝入量不超過25克時相對比較安全。在烹饪方式上，首先應當注重清洗，先用清水洗10分鐘，再浸泡30分鐘;其次在烹饪時要重視将肝髒做熟，哪怕是做涼拌的，也要先将肝髒煮熟煮透，大火爆炒還帶紅的豬肝雖然口感嫩滑，但從安全角度來說隐患很大。另外就是在購買的時候一定要買新鮮、無病變的肝髒，一旦肝髒病變或受到污染，它們就會是最危險的地方。

從上面的介紹我們可以知道我們在吃肝髒的時候有可能會中毒，所以如果我們無法知道買的食物本身是否安全的情況下，我們還是按上面提到的預防中毒的方法，哦烹饪上盡量要清洗、然後高溫處理，在食用肝髒的數量上應該少吃，最大程度避免中毒現象的發生。

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