日前，江蘇無錫星巴克門店被曝使用過期食材，引發關注。12月13日，@星巴克中國發布聲明稱，“我們已經關注到有關無錫星巴克兩家門店的報道。對于報道中所涉及的食品安全問題，我們深感震驚。”星巴克稱，已于第一時間關閉這兩家門店，并立刻啟動深入調查。

據報道，江蘇省無錫市兩家星巴克門店頻繁觸碰了食品安全的紅線：食材過期後仍繼續用，做成多款暢銷飲品售出；主管、店員“言傳身教”篡改保質期，有的食材被人為“延保”一周；承諾“開封後不過夜”的糕點，第二天偷偷上架。

巧克力液、抹茶液過期後

仍被加工成飲品售出

10月下旬，記者經應聘進入江蘇省無錫市星巴克震澤路店工作，工作内容是制作包括咖啡在内的各種飲品。入職後被要求直接上崗，由一名老員工帶教。在工作時間外，星巴克給新員工安排了網絡課程，通過手機學習咖啡制作和規章制度。

在星巴克的規章制度中，尤其強調食品安全問題。然而記者發現，食品安全的相關規定在這裡形同虛設，食材過期後仍被繼續使用。

巧克力液是門店常備食材之一，由巧克力粉兌水調制而成。星巴克《産品開封保質期彙總表》裡标明，這種巧克力液在冷藏條件下，保質期為48小時。10月31日上午，記者發現冰箱裡存放的一桶巧克力液，使用期限為10月31日8點前，而記者看到時，這桶巧克力液已經過了保質期，但店員并沒有按規定報廢處理。

店員不止一次用那桶過期的巧克力液，給顧客制作飲品，其中包括暢銷早餐飲品可可蒸氣奶。

當天店内一壺用于制作抹茶拿鐵的抹茶液也已過期。标簽信息顯示，它在10月31日早晨8點40分到期，而當天下午臨近2點，一名店員用這壺過期的抹茶液，給顧客做了一杯抹茶拿鐵，之後這壺抹茶液同樣被放回原處，等着下一次使用。

11月7日下午，在星巴克無錫震澤路店，冰箱裡擺放的桃果肉已經過期，旁邊的兩瓶奶油也已經過期。

過期前十分鐘換标簽

店内一天出現4種過期食材

使用過期食材在店内并非特殊情況，而是主管和店員心知肚明的慣例。

11月7日下午，擺在吧台的一壺紅茶液沒有貼保質期标簽，一名在吧台制作飲品的店員解釋了其中緣由，“因為已經過期，就把标簽撕掉了。”同樣标簽不見蹤影的，還有一瓶過期的奶油。

吧台的一張紙條記錄了幾種食材的過期時間，其中寫明紅茶液的過期時間為11點30分，奶油的過期時間為13點26分。這張紙條還記錄了桃果肉和抹茶液的過期時間，分别為12點半和13點40分，而這兩瓶食材，店員還未來得及将它們的保質期标簽撕掉，上面記錄的保質期信息與紙條上記載的一緻。

此時已是下午5點，這意味着上述4種食材均已過期。

但在店員眼裡，這些食材沒有什麼問題，仍照常用它們給顧客制作飲品。當天，記者将4種食材過期的情況反映給了門店值班主管，“這幾種食材到期了，要不要倒掉換新的？”值班主管顯然對這一情況早就知情，同意繼續使用這些過期食材。

11月7日，在星巴克無錫震澤路店，店員記錄了一些食材的到期時間，然而到期後，這些食材并沒有被按時報廢。

為了“掩護”使用過期食材的行為，一些食材的保質期标簽常常被随意篡改。

紅茶液是制作紅茶拿鐵的必備食材，11月2日傍晚5點多，這家門店的紅茶液還剩下半壺，但是店員沒有按規定清空，而是又調制了新的紅茶液倒入壺中混合，随後寫上新的保質期換掉舊标簽。新舊混合的紅茶液，搖身一變成了一壺新的紅茶液。如此一來，原本剩下的紅茶液，便“延長”了保質期。

篡改食材保質期并不是這家星巴克門店的特殊操作。在星巴克的另一家門店，面對過期的食材，他們也是同樣的處理方法。

11月21日，記者在星巴克無錫昌興大廈店調查發現，店内用于制作“星冰樂”的可可碎片已經過期。不過值班主管發現後沒有将其報廢，而是撕下保質期标簽，直接換了個新的标簽，過期時限被延後了整整一周。

“冬天星冰樂做的少，（可可碎片）一個星期用不完。”一名店員透露，篡改保質期并非隻用于這一種原料，摩卡醬和桃果肉到了過期時間，也會直接改保質期。

11月6日，在星巴克無錫震澤路店，一名店員正在篡改保質期信息。

規定當天報廢的糕點

次日又偷偷上架售賣

不隻是飲品食材，這家門店售賣的糕點同樣存在問題。

調查期間，記者詢問無錫多家星巴克門店，均承諾開封後的糕點如果賣不掉，會在當天報廢，但實際情況并不如承諾的那樣。

11月9日一大早，記者看到一個食品儲存盒裡放着培根芝士蛋堡、香腸培根谷物三明治和法式香濃巧克力可頌等各式糕點，均已拆封。一名主管告訴記者，這些都是前一天剩下的，會擺上櫃台繼續賣，“先賣昨天剩下的，再賣今天新進的。”由于開封了較長時間，有的糕點已經非常幹硬，稍一觸碰就掉碎渣。

之後幾天，記者發現這家店幾乎每天都會把前一天剩下的糕點偷偷擺上櫃台。

11月21日，星巴克無錫昌興大廈店，在陳列櫃裡擺放的糕點已經拆封，店員承諾這些糕點當天賣不出去會報廢，不過實際并非如此。

用吧台毛巾擦垃圾桶

提前處理問題食材應付檢查

除了食材問題，星巴克門店還存在衛生問題。

一次打掃時，值班主管吩咐店員用咖啡吧台的白毛巾擦垃圾桶，按照星巴克内部規定，這是吧台的專用毛巾，清理垃圾桶應該用另一種清潔抹布。擦完垃圾桶後，主管也沒有要求丢棄這條吧台毛巾，僅要求簡單清洗後，就放回吧台。而這之後，記者又看到其他店員用這條擦過垃圾桶的毛巾繼續擦拭吧台和咖啡機。

記者在某網絡投訴平台上檢索發現，有關星巴克的投訴并不少見，有多名網友稱在星巴克喝出異物，也有人投訴吃完糕點後出現腹痛腹瀉的症狀。

按照星巴克的規定，旗下門店要每天進行食品安全自查，同時管理團隊和食品安全團隊會定期對各區域門店進行内審。每家門店每年至少接受一次第三方突擊檢查，20%門店接受第二次飛行檢查。

一名星巴克店員告訴記者，每半個月，門店的上級管理部門都會到店檢查。但是面對檢查人員上門，店員并不緊張。門店值班主管示意一名店員及時清理吧台，又讓他提前檢查了一遍食材的保質期。由于隻有一名檢查人員，店員便可以趁其檢查其他項目時，及時處理掉過期食材，或快速換上新的保質期标簽。有時為了避免出現意外，店員會提前撕掉舊的标簽，以此掩蓋真實的保質期。

不出所料，最終這名檢查人員發現的都是無關痛癢的小問題。

星巴克震澤路店開在無錫軟件園内，工作日客流量大，每天大約能售出四五百杯各式飲品。

轉自：新華社

來源： 中國江蘇網

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