很多朋友認為，濃縮蜜是假蜂蜜。因為它的味道比原蜜甜、質地比較粘稠，保質期也更長一些。但是濃縮蜜就是不良商家造出來的假蜂蜜嗎？今天，小編就帶領大家看一看濃縮蜜究竟是怎麼制造出來的！

味道：濃縮蜜味道更甜，沒有自然的花香，粘度比較大，味道沒有原蜜好。原蜜味道甘甜，帶有自然花香，品嘗時有淡淡的酸味。

獲取方式：原蜜多是天然的、自然成熟的蜂蜜，是蜜蜂采集自然界花粉花蜜以後經釀制加工的成熟蜂蜜，是一種天然食品。原蜜分為兩種，一種是完全成熟的成熟蜂蜜，一種是含水量較高的水蜜。完全成熟的成熟蜂蜜含水量比較低，是不需要加工濃縮的。

濃縮蜜是人們收取那些未成熟或品質差的蜂蜜以後，人工濃縮得到的蜂蜜産品。水蜜含水量較高，它是濃縮蜜的主要原料。

結晶：蜂蜜結晶是原蜜的一個特性，不同的蜂蜜品種結晶的溫度并不相同，多數蜂蜜在外界溫度降到15°以下時都會出現一定數量的結晶。濃縮蜂蜜不具備這些特性，即使外界溫度降到10°以下，它也不會出現結晶。

質地：濃縮蜂蜜都進行了二次加工，在加工的過程中會加入蔗糖等多種配料，加工完成後質地比較濃稠。原蜜沒有進行加工處理，質地比較清稀。

保質期：由于濃縮蜜的含水量較低，因此，濃縮蜜的保質時間較長。

易居中在《科普天地（資訊版）》一書的論文《蜂蜜濃縮加工技術五步驟》中詳細介紹了濃縮蜜的加工方法。

原料蜜驗收:原料蜜的質量直接影響加工蜂蜜的質量。因此，必須對原料蜜的色澤、氣味、水分含量、蜜種、澱粉酶值（鮮度指标）、農藥殘留等指标逐一嚴格檢測。

融化：先對收取的蜂蜜原料進行加熱融化，加熱時不斷攪拌，使裡面的蜂蜜均勻受熱，注意控制好溫度和時間，讓蜂蜜完全融化。

過濾：将加熱後的蜂蜜進行多道過濾，去除雜質和少量的較大顆粒晶體，盡量在密封裝置中進行加壓過濾，縮短加熱時間，減少蜂味損失。

真空濃縮：選擇合适的真空濃縮設備，在濃縮時，應用香味回收裝置回收芳香揮發性物質，将其再融入成品蜜中，以保持蜂蜜特有的香味。

冷卻：将濃縮後的蜂蜜盡快降溫以保持蜂蜜的品質。最好進行強制循環和攪拌冷卻。加工後的蜂蜜所含水分應穩定在17.5-18%的範圍内。儲存時避免陽光直射和高溫環境，放置在幹燥通風處，不要和有異味的物品一同存放。

蜂蜜是一種含水量較高的膠狀液體，易發酵變質，不便于儲存和運輸。原蜜含有多種活性酶和一些礦物質，還有便于人體吸收的果糖、葡萄糖、氨基酸，對人體的健康水平有很大的幫助，但保質期較短。

而濃縮蜜在濃縮的過程中可能損壞原蜜含有的一些營養成分，破壞原蜜的質量，但是卻可以添加人體所需的其他成分，并可以根據人體的需要進行剔除或添加，滿足不同需要人群對蜂蜜的要求。加工時還降低了含水量，便于保存。保質期變長，特别是在出口時能符合國外蜂蜜愛好者對蜂蜜含水量的要求，增加出口量。

在購買蜂蜜時，您可以根據自己的需求購買原蜜或濃縮蜜，但在購買濃縮蜜時需謹慎，有些不良商家會把過期的蜂蜜或發酵與變質的蜂蜜收集起來以後，将濃縮的蜂産品拿出去出售，降低成本。但這種蜂蜜往往會有異味等特征，建議大家盡量不要購買這種蜂蜜。

今天小編帶大家了解了濃縮蜂蜜與原蜂蜜的區别以及濃縮蜂蜜的加工方法和挑選蜂蜜時需注意的地方。濃縮蜂蜜是假蜂蜜嗎？您有什麼看法，歡迎在評論區留言讨論，喜歡的朋友記得點個關注，咱們下期見！

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