如何辨别網紅雪糕真假-tft每日頭條

如何辨别網紅雪糕真假

圖文更新时间:2025-01-25 06:15:26

澎湃新聞記者吳琪喻琰

把幾款“網紅雪糕”放到太陽底下暴曬，會發生什麼呢？近日，“鐘薛高在31攝氏度下1小時不融化”的話題沖上熱搜，雪糕配料引發争議，網友紛紛表示“不敢吃”，“吃鐘薛高等于高價吃卡拉膠”。

為啥雪糕融化速度比以前慢很多？是不是因為含膠量過高？雪糕不容易化是材質更優質嗎？本次測評，澎湃新聞購買了市面上較為常見的6款“網紅雪糕”，價位在8-17元。

如何辨别網紅雪糕真假（小寶評測網紅雪糕）1

為保證條件一緻，本次測評幾乎同一時間打開相同時間内從冰櫃内取出的6款雪糕，并靜置于室外1小時。

測評發現，這六款産品中，除“nicebear比利時黑金巧克力盲盒雪糕”外，其餘雪糕均标注使用了複配乳化增稠劑。此外，“哆啦A夢藻藍原味雪糕”和“擰巴蕉香蕉牛奶冰淇淋”的配料表中标注含有飲用水。

7月5日中午11點36分，上海室外溫度為34℃，為保證條件一緻，本次測評記者幾乎同一時間打開相同時間内從冰櫃内取出的6款雪糕，并靜置1小時。

如何辨别網紅雪糕真假（小寶評測網紅雪糕）2

靜置10分鐘時，6款雪糕融化情況。

靜置10分鐘左右，測評發現，最快融化的是哆啦A夢藻藍原味雪糕，其次是擰巴蕉，盲盒雪糕外部開始有些濕潤，而小黃人雪糕、鐘薛高和須盡歡依然保持原形。20分鐘後，哆啦A夢和擰巴蕉已經融化得不成樣了，盲盒雪糕開始逐漸融化，小黃人雪糕、鐘薛高須盡歡和盲盒雪糕已經化得比較明顯，小黃人雪糕跟原來的形狀基本保持一緻。鐘薛高形狀完整，但中間部分有些裂開。

如何辨别網紅雪糕真假（小寶評測網紅雪糕）3

靜置1小時後，6款雪糕融化情況。

經過本次長達一小時的雪糕化凍測試發現，其餘5款雪糕基本都化得差不多了，最堅挺的依舊是鐘薛高。我們嘗試攪動之後發現，鐘薛高化凍後狀态最為黏稠，小黃人雪糕次之，剩餘4款融化後已完全呈液體狀。

其實，影響雪糕融化速度的因素很多，牛奶、稀奶油、全脂乳粉等原料含量高的雪糕比以水為主要原料的雪糕融化速度要慢。

營養師、中國互聯網聯合辟謠平台專家成員阮光鋒在微博中表示，雪糕沒化成水樣是因為蛋白質含量高，而水含量低，跟增稠劑關系不大。乳化劑、增稠劑、穩定劑等成分确實與增加冷飲的抗融性有關，但對生産者來說，它們并不是多多益善，過多的添加劑反而會破壞冰淇淋的品質。

至于雪糕究竟該如何選擇，大家除了要挑選感興趣的口味，還可以關注冰淇淋的生産信息、産品類型和配料表，一般乳制品排名靠前的，品質會更好。

責任編輯：湯宇兵圖片編輯：陳飛燕

校對：施鋆

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