夏天常喝這道湯，做法簡單，鮮味十足，無油少鹽卻還停不下嘴
夏天飲食宜清淡，但不能沒有營養，更不能沒有味道。本來“苦夏”就容易使人沒胃口，一日三餐味道寡淡，豈不是“雪上加霜”，了無生趣？
今天這道蝦滑雜蔬湯實在太鮮美了，做法簡單，有菜有湯，好吃又好喝，食材的品種也多，營養豐富。端上桌，先挑幹的吃，最後再來一小碗湯“溜溜縫”，哇噻，太舒坦了！
這湯不放一滴油，調味料隻有少許鹽，所有的鮮味全部來自食材本身。尤其是蝦滑和雞蛋，讓“鮮味無極限”。
蔬菜一年四季可調換，不一定是這些。蝦滑就是蝦肉錘打而成。可以自制，現做現吃，也可以做好冷凍，随吃随取。如果嫌麻煩，買現成的也可，雖然價格稍貴一點，但是真省事呀！
---【蝦滑雜蔬湯】---
【材料】蝦滑150克，泡發黃花菜1撮，泡發黑木耳1把，黃瓜1條，小油菜1把，雞蛋1個，鹽1克，水适量
【制作】
1. 材料準備好：黃花菜和木耳提前泡發，蔬菜洗淨，品種不限這些；
2. 蝦滑平時冷凍保存，室溫下解凍後使用；着急吃可不開封隔涼水解凍；
3. 黃花菜切小段，木耳切塊，小油菜一切兩半，黃瓜切薄片；
4. 黃花菜和木耳入水鍋煮沸；
5. 用勺子将蝦滑舀入湯中；
6. 待全部蝦滑變色且浮在水面就熟了；
7. 淋入一個雞蛋花；
8. 撒少許鹽，再将油菜和黃瓜片入鍋，稍加混合即關火，餘溫可使蔬菜進一步成熟。
【蘋果私房話】
1. 黃花菜和木耳不易熟，口感脆，多煮一會兒可釋放其獨特的香氣，并使口感稍微爛一點；
2. 油菜和黃瓜片變色即熟，起鍋前放入即可，如果煮時間太久，顔色會變黃，過于軟爛而影響口感；
3. 蝦滑即用蝦肉剁碎而成，用現成的或者自制均可。
文中所用的“逮蝦記”大戶人家蝦滑，選用優質蝦肉制作而成，無添加劑、蝦肉含量95%，大粒、中粒、粒蝦蝦肉3:1:1調配而成，蝦肉嫩滑Q彈，有顆粒感，鮮味十足，與新鮮蝦滑幾乎無差别。冷凍保存，解凍使用。
文中所用的“七彩叮當”電煮鍋，1.5L容量，蒸煮炖炒火鍋，5大功能，5檔火力，陶瓷内壁，耐磨、不粘、易清潔，單柄操作，不限場地。點鍊接報“跳舞的蘋果”，可享粉絲價，贈送木鏟，蒸屜可選配。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。
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