三隻大蝦熬出一鍋高湯泡飯,超市買的阿根廷紅蝦,比對蝦要大很多,三隻花費了15元左右,如果買不到這種大蝦,用對蝦也是可以的,都很鮮美,等到夏季用龍蝦替代,肉感會更好吧。
By 阿黃或flora 【豆果美食官方認證達人】
1、準備好食材,蔬菜洗淨後,切塊,再切少許西芹碎備用。
2、大蝦放入沸水裡汆燙一下,撈出備用,蔬菜切成塊備用。
3、大蝦去殼,蝦頭和蝦殼不要丢哦,放在一邊備用。
4、蝦肉切成小塊(自己喜愛的大小),撒入少許鹽和黑胡椒,腌制備用。
5、鍋加熱後,倒入少許油,放入蝦頭和蝦殼,炒出蝦油後,撒少許白葡萄酒(如果沒有就用料酒替代吧)。
6、加入适量清水,放入洋蔥,胡蘿蔔,西芹,番茄,一起炖煮。
7、湯炖煮濃稠後,可關火,然後将高湯過濾備用。
8、繼續剛才的湯鍋,倒入少許油,将蝦仁炒熟,裝盤備用。
9、在湯鍋裡倒入高湯和米飯炖煮,撒入少許鹽和黑胡椒調味,之後加入熟蝦仁。
10、最後撒入少許西芹碎,攪拌幾下後,關火即可。
11、泡飯的軟硬口感,根據自己喜好,可調整米飯和高湯炖煮的時間哦!
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